完整圖文網誌版：http://blog.yam.com/toracat0630/article/23457317 格友「兩片葉的落葉」在盛夏的某日跟我說： 「小貓，我要去宇治吃妳去年吃的中村藤吉夏季限定的宇治金時清冰！」 這番發言頓時引爆了我對「中村藤吉」宇治金時清冰的美味思念， 既然短期內無法撥出時間再訪京都， 在「兩片葉」幫我採買「中村藤吉」的抹茶粉回來之前， 那就只好先在家來弄個偽裝版的宇治金時來解饞消暑。 黃惠珍老師的「清涼冰點85種」是好友嵐煙試過多種版本後推薦的食譜書， 但是因為怕甜的我還是習慣將甜度的部份稍微調整了一些外， 抹茶粉的部份則因為想要濃郁感所以下手再更重了些， 如何才能找到完美的宇治金時比例，請大家可以多多嘗試看看。 【抹茶糖漿】 材料： 抹茶粉5大匙 水100公克 細砂糖180公克 玉米粉1大匙 蜂蜜2大匙 作法： 1使用抹茶刷將抹茶粉加水拌勻，與細砂糖一起放入鍋中， 以小火煮至細砂糖溶化備用 2 另取一小碗，將玉米粉與少量水調勻 3 倒入作法1中，以小火慢熬至呈濃稠狀即可熄火 4 待作法3稍涼後，加入蜂蜜調勻即為抹茶糖漿 【抹茶冰淇淋】 材料： 鮮奶250cc 蛋黃3個 細砂糖60公克 鮮奶油150cc 抹茶糖漿 蜜紅豆適量 作法： 1鮮奶放入鍋中，以小火拌煮加熱約10分鐘，熄火備用 2 將蛋黃與細砂糖充分攪拌，打發成乳白色 3 將做法1的鮮奶分次少量(此舉是為避免一次加入鮮奶後成為蛋花湯) 慢慢加入作法2中拌勻，加熱至牛奶周邊開始起泡就熄火，放涼備用 4 鮮奶油隔冰水打發至6分，將打蛋器拉起時鮮奶油不會滴落的狀態即可 5 加入適量的抹茶糖漿充分拌勻 6 將打發的鮮奶油分次加入作法3的奶蛋液中拌勻，再倒入冰淇淋機中 攪拌約30分鐘後，取出冰淇淋放入保鮮盒中，放入冷凍庫中冰凍約一小 時即可。 7 取用適量的蜜紅豆(感謝友人Winnie從東京帶回來的大納言小紅豆) 8 於清冰上擺放抹茶冰淇淋及淋上抹茶糖漿即可 炎炎夏日去不了京都品嚐朝思暮想的中村藤吉， 偽裝版的宇治金時著時稍稍解了一點思念之愁和暑氣， 不過，清冰的部份因為臨時去巷口只能買到傳統較為大顆的刨冰， 如果能用口感較為細緻的雪花冰應該會更為適合， 期待「中村藤吉」的抹茶粉到手後， 再來挑戰真正的中村藤吉風的宇治金時。 嵐煙好文延伸閱讀： 媲美Haagen-Dazs的自製冰淇淋 相關文章延伸閱讀： 【廚房用品】作夢也會想的漂亮冰淇淋機 --

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