完整图文网志版：http://blog.yam.com/toracat0630/article/23457317 格友「两片叶的落叶」在盛夏的某日跟我说： 「小猫，我要去宇治吃你去年吃的中村藤吉夏季限定的宇治金时清冰！」 这番发言顿时引爆了我对「中村藤吉」宇治金时清冰的美味思念， 既然短期内无法拨出时间再访京都， 在「两片叶」帮我采买「中村藤吉」的抹茶粉回来之前， 那就只好先在家来弄个伪装版的宇治金时来解馋消暑。 黄惠珍老师的「清凉冰点85种」是好友岚烟试过多种版本後推荐的食谱书， 但是因为怕甜的我还是习惯将甜度的部份稍微调整了一些外， 抹茶粉的部份则因为想要浓郁感所以下手再更重了些， 如何才能找到完美的宇治金时比例，请大家可以多多尝试看看。 【抹茶糖浆】 材料： 抹茶粉5大匙 水100公克 细砂糖180公克 玉米粉1大匙 蜂蜜2大匙 作法： 1使用抹茶刷将抹茶粉加水拌匀，与细砂糖一起放入锅中， 以小火煮至细砂糖溶化备用 2 另取一小碗，将玉米粉与少量水调匀 3 倒入作法1中，以小火慢熬至呈浓稠状即可熄火 4 待作法3稍凉後，加入蜂蜜调匀即为抹茶糖浆 【抹茶冰淇淋】 材料： 鲜奶250cc 蛋黄3个 细砂糖60公克 鲜奶油150cc 抹茶糖浆 蜜红豆适量 作法： 1鲜奶放入锅中，以小火拌煮加热约10分钟，熄火备用 2 将蛋黄与细砂糖充分搅拌，打发成乳白色 3 将做法1的鲜奶分次少量(此举是为避免一次加入鲜奶後成为蛋花汤) 慢慢加入作法2中拌匀，加热至牛奶周边开始起泡就熄火，放凉备用 4 鲜奶油隔冰水打发至6分，将打蛋器拉起时鲜奶油不会滴落的状态即可 5 加入适量的抹茶糖浆充分拌匀 6 将打发的鲜奶油分次加入作法3的奶蛋液中拌匀，再倒入冰淇淋机中 搅拌约30分钟後，取出冰淇淋放入保鲜盒中，放入冷冻库中冰冻约一小 时即可。 7 取用适量的蜜红豆(感谢友人Winnie从东京带回来的大纳言小红豆) 8 於清冰上摆放抹茶冰淇淋及淋上抹茶糖浆即可 炎炎夏日去不了京都品嚐朝思暮想的中村藤吉， 伪装版的宇治金时着时稍稍解了一点思念之愁和暑气， 不过，清冰的部份因为临时去巷口只能买到传统较为大颗的刨冰， 如果能用口感较为细致的雪花冰应该会更为适合， 期待「中村藤吉」的抹茶粉到手後， 再来挑战真正的中村藤吉风的宇治金时。 岚烟好文延伸阅读： 媲美Haagen-Dazs的自制冰淇淋 相关文章延伸阅读： 【厨房用品】作梦也会想的漂亮冰淇淋机 --

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