各位鄉民好 我是前幾天發文如何做巧克力蛋糕的 我剛剛有去看謝謝鄉民給的意見 我查到一個 鄉民的做法 鄉民是 inlan大大 材料: 蛋黃4個 糖60g 融化奶油60g 鮮奶75g 苦甜巧克力150g 可可粉20g 低筋麵粉60g 蛋白4個 糖50g 作法: 1.蛋黃加糖60g打至糖融,加入融化奶油拌勻備用 (糖也會過篩) 2.巧克力隔水溶化(溫度不能過高，會油水分離)，在加入鮮奶75g一起攪拌成巧克力糊 3.(1)+(2)混合,可可粉和低筋麵粉拌過篩子加入攪拌均勻至無粉粒即可 4.蛋白分次加糖50g打至濕性發泡,混入麵糊中輕輕拌合即可入模 (我有時候用七吋的圓模，有時候用兩個愛心的小模) 5.隔水烤焙170度/35分鐘,稍微冷卻後用溫熱的刀子劃一圈會很好脫模! 出爐的時候會稍微縮一點點...(我底部也有墊烘培紙) 不好意思因為第一次做蛋糕 原po沒有在板上 我想問一下 糖是用糖粉嗎? 還有那個溶化奶油指的是 有糖還是無糖呢?! 濕性發泡是什麼意思呢?! 不好意思哦因為第一次要做所以問題有點多! 麻煩各位鄉民了!!! --

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