各位乡民好 我是前几天发文如何做巧克力蛋糕的 我刚刚有去看谢谢乡民给的意见 我查到一个 乡民的做法 乡民是 inlan大大 材料: 蛋黄4个 糖60g 融化奶油60g 鲜奶75g 苦甜巧克力150g 可可粉20g 低筋面粉60g 蛋白4个 糖50g 作法: 1.蛋黄加糖60g打至糖融,加入融化奶油拌匀备用 (糖也会过筛) 2.巧克力隔水溶化(温度不能过高，会油水分离)，在加入鲜奶75g一起搅拌成巧克力糊 3.(1)+(2)混合,可可粉和低筋面粉拌过筛子加入搅拌均匀至无粉粒即可 4.蛋白分次加糖50g打至湿性发泡,混入面糊中轻轻拌合即可入模 (我有时候用七寸的圆模，有时候用两个爱心的小模) 5.隔水烤焙170度/35分钟,稍微冷却後用温热的刀子划一圈会很好脱模! 出炉的时候会稍微缩一点点...(我底部也有垫烘培纸) 不好意思因为第一次做蛋糕 原po没有在板上 我想问一下 糖是用糖粉吗? 还有那个溶化奶油指的是 有糖还是无糖呢?! 湿性发泡是什麽意思呢?! 不好意思哦因为第一次要做所以问题有点多! 麻烦各位乡民了!!! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.125.173 ※ 编辑: a1231056 来自: 123.194.125.173 (08/18 21:35)