作者renewal (☆似笑非笑★)
看板baking
標題Re: [問題] 用吉利丁做奶酪 冷藏完放常溫會融化?
時間Sun Aug 16 02:57:15 2009
再藉標題一問^^"
我也是想知道有沒有辦法讓奶酪不會融化
原文下的推文說可以用洋菜粉替換
是加一點洋菜粉進去的意思嗎?
那吉利丁的比例要調整嗎?
前幾天買mr. wish的奶酪
放了快半小時也只有出水一點點而已
是因為其實他是鮮奶"布丁"嗎?
像依雷特的布丁奶酪也是算<布丁>吧?
到底鮮奶布丁跟奶酪的差別在哪>"<
像這種大熱天做奶酪
拿出去很快就變很稀或融化
送到別人手裡時整個很囧
也不知道要人家怎麼試味道跟口感
還被問"沒有不會融化的奶酪嗎???"......囧
不會融化還算奶酪嗎??不會融化還算奶酪嗎??.............
※ 引述《bin001 (手掌)》之銘言：
: 我用吉利丁做奶酪~
: 放冷藏結成固體後~
: 拿到目前天氣的常溫(起碼有30度吧)~
: 大約過15分鐘就會慢慢融化成液態~
: 這是正常的吧?
: 有沒辦法讓它一直維持固態的樣子?
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◆ From: 114.40.152.7
1F：推 capik:剛剛才有人送奶酪給我吃，他是用保麗龍+內部冰袋上下覆蓋 08/16 03:14
2F：→ capik:不想用吉利丁，可以改用果凍粉，常溫就不會融化了 08/16 03:14
3F：→ capik:但是口感也有差。 08/16 03:14
4F：→ CuTeHebe:那只能算布丁 口感比較脆 奶酪比較軟嫩 08/16 09:42