作者renewal (☆似笑非笑★)
看板baking
标题Re: [问题] 用吉利丁做奶酪 冷藏完放常温会融化?
时间Sun Aug 16 02:57:15 2009
再藉标题一问^^"
我也是想知道有没有办法让奶酪不会融化
原文下的推文说可以用洋菜粉替换
是加一点洋菜粉进去的意思吗?
那吉利丁的比例要调整吗?
前几天买mr. wish的奶酪
放了快半小时也只有出水一点点而已
是因为其实他是鲜奶"布丁"吗?
像依雷特的布丁奶酪也是算<布丁>吧?
到底鲜奶布丁跟奶酪的差别在哪>"<
像这种大热天做奶酪
拿出去很快就变很稀或融化
送到别人手里时整个很囧
也不知道要人家怎麽试味道跟口感
还被问"没有不会融化的奶酪吗???"......囧
不会融化还算奶酪吗??不会融化还算奶酪吗??.............
※ 引述《bin001 (手掌)》之铭言：
: 我用吉利丁做奶酪~
: 放冷藏结成固体後~
: 拿到目前天气的常温(起码有30度吧)~
: 大约过15分钟就会慢慢融化成液态~
: 这是正常的吧?
: 有没办法让它一直维持固态的样子?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.152.7
1F：推 capik:刚刚才有人送奶酪给我吃，他是用保丽龙+内部冰袋上下覆盖 08/16 03:14
2F：→ capik:不想用吉利丁，可以改用果冻粉，常温就不会融化了 08/16 03:14
3F：→ capik:但是口感也有差。 08/16 03:14
4F：→ CuTeHebe:那只能算布丁 口感比较脆 奶酪比较软嫩 08/16 09:42