好讀無音樂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/15874355 這是最後一次PO食作班的文章，八節課裡，留下了六節課的影像紀錄， 想到課程就此結束，還有些空虛感吶… 食作班：大理石起司蛋糕 http://farm3.static.flickr.com/2445/3811121288_b679d846b5.jpg 一樣是先把材料準備好，前景是奶油，背景是Ritz餅乾，兩者是起司蛋糕底座用的。 http://farm3.static.flickr.com/2672/3811122050_98c3aed33b.jpg Ritz餅乾在袋子裡完整的模樣。稍後就會被我們無所不用其極的摧毀殆盡，磨的、壓的、 搥的、滾的…越細越好。why me？可憐的餅乾發出哀號～這是老師交待的；越細的餅乾越 不容易有孔洞，和起司的密合度會更好。 http://farm3.static.flickr.com/2616/3811123650_87a5ac1009.jpg 一起拍照的奶油下場也好不到哪裡去，被送到瓦斯爐上加以烙刑了。 http://farm3.static.flickr.com/2526/3811122724_fb7b831069.jpg 來自紐西蘭的cream cheese，已經切塊，等著隔水加熱使用。 http://farm3.static.flickr.com/2670/3811124622_0b15a609de.jpg Ritz餅乾已經被折磨得失去原形，只剩下碎到不行的餅乾屑…最後還要加以研磨… http://farm3.static.flickr.com/2549/3811126930_3d9a2ba5a4.jpg 奶油完全融化後，倒入餅乾屑的盆子裡，攪拌，這個起司蛋糕的底部，就快要成形了。 http://farm4.static.flickr.com/3035/3810310111_cbb8a11f05.jpg 老師示範如何將底部壓平； http://farm3.static.flickr.com/2533/3811128206_b6a565d5f9.jpg 我也分到一模。為了分得均勻，所以還要過秤，以免厚薄不均影響烘焙的程度。 http://farm3.static.flickr.com/2557/3811129160_9995be59b9.jpg 壓好底部的半成品。拿來壓模的湯匙還差點兒被我的大力給壓歪了，如果換了不鏽鋼杯會 不會好壓一點呢？不過就只做這麼一次，就別想那麼多了。 ^^ http://farm4.static.flickr.com/3516/3810312309_1cc05053c8.jpg 壓好底部，接著磨檸檬皮。為了避免起司的濃郁過於黏膩，添加檸檬皮的屑末及檸檬汁可 帶來風味上的變化，前者增添清香，後者平衡起司的奶味。兩者各司其職，各有作用。 http://farm3.static.flickr.com/2528/3810313193_4db13dfcc5.jpg 注意不要把白色的肉也刮了下來，那個增添苦味，哈哈～ http://farm3.static.flickr.com/2661/3810313743_195b2a3f2d.jpg 鞠躬盡瘁、被榨乾了的檸檬… http://farm3.static.flickr.com/2622/3810314365_213517c2d8.jpg 前後大約磨了有五顆吧，總共得到這麼多的檸檬皮，我真是太了不起了～ ^^ http://farm3.static.flickr.com/2519/3810308209_cb80d8ea4c.jpg 這是未受摧殘前的模樣 XD http://farm3.static.flickr.com/2494/3810314993_36cc812d5c.jpg 趁著同學們都忙著不同的事情時，老師拿出昨天另一個班的成品，點了噴槍，烤了鍋子先 融化邊緣以便於脫模。 http://farm3.static.flickr.com/2489/3811133244_0ee6fa8351.jpg 脫模後的形狀。老師自己也說了，這回的底部太厚了，看起來也是如此。 ^^ http://farm3.static.flickr.com/2501/3811134666_ff62b3ed75.jpg 脫模後的正面。這個巧克力花是老師畫的。記住它的模樣，稍後可以和我們自己畫的花做 個比對～ ^^" http://farm3.static.flickr.com/2663/3811134018_a8f39cd09c.jpg 為了增加賣相，老師還特地上了果膠，製造出明亮亮的表面來。不過，她其實大可省了這 部，反正等一下就要進我們的肚子了，呵呵～ http://farm3.static.flickr.com/2459/3810318011_d1f2296687.jpg 起司蛋糕的質地太過於緊密，一般的刀子不好切，所以老師再度請出噴槍烤熱刀子，打算 來個一翻兩瞪眼，免得夜長夢多，破了相就不好看囉。 http://farm3.static.flickr.com/2461/3811136046_b17068d677.jpg 老師一邊切著蛋糕，一邊指揮著我們處理已經融化的起司，倒入檸檬汁，加上檸檬末。這 顏色組合還真是搶眼吶。 http://farm4.static.flickr.com/3579/3810319277_74d5fcdf3b.jpg 都攪拌完成後，倒入已壓了餅皮的模子裡， http://farm4.static.flickr.com/3532/3810319941_e86979a57d.jpg 然後再加上裝飾用的巧克力醬，以便拉出大理石花紋， http://farm3.static.flickr.com/2619/3811138120_271a6904fa.jpg 最後再用水浴法加熱約40～60分鐘，探針不沾黏即可。還記得先前老師拉花的模樣嗎？我 們自己的拉花簡直是一團亂，哈哈！ 這是食作班的最後一堂課了，老師仍不忘大力宣傳各個同學們參加她緊接著的下一期，可 惜我另有他事，所以沒再參加。如果大家有興趣的話，可以去找她報名：溫蒂老師。 就這樣，八堂課，每星期五的烘焙課在七月初上完了最後一堂課，內心裡有些空虛… 不過我告訴自己，其實只是另一個開始而已… -- http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎，不必藏龍 --

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