今天讓小朋友開始作蛋糕.... 我將巧克力隔水加熱後...加入一駝打發的鮮奶油 (為了裝飾方便..請蛋糕店先幫我打好..想說打發只是含了空氣..應該沒差) 剛溶化的巧克力色澤很漂亮..為了這個巧克力我還特地爬版... 很怕會有油水分離的問題.... 我刻意等巧克力稍微降溫...再加入鮮奶油.. 小心翼翼的攪動.... 沒想到......巧克力顏色變的很粗糙.... 然後越來越難攪....後來竟然變成硬塊....囧....... 我真不曉得問題出在哪裡....還是這就是所謂的油水分離? (但我覺得只是顏色不好看..變硬外...感覺還是巧克力..) 我會這樣做的原因是因為 想到一般情人節巧克力 不也是將巧克力溶化後加入鮮奶油 讓它冷卻後不會變硬? 一鍋巧克力我也捨不得丟掉...一直想說可以在怎麼加工 作成簡單的點心給小孩吃 但是發現加過鮮奶油的巧克力再隔水加熱時已經比較難融化 (不知道是不是我放在熱水的時間是不是不夠長的原因..但總覺得好像不好溶化) 雖然後來我緊急用鮮奶油加巧克力醬作成巧克力鮮奶油彌補 小孩也做的很開心 但我手邊現在有一鍋硬掉的巧克力..還有半桶打發的鮮奶油.... 我想應該都不可以保存太久 想在這幾天用掉 煩請各位幫我想想 謝謝! -- 曾經你說 那雙牽起來很合的手 如今已經長滿了刺 疼得我不得不放開.... --

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