[焦糖液] 砂糖 70g 鮮奶油 70g 水 適量 1. 砂糖加少量水加熱融化 (不要攪拌) 2. 鮮奶油加熱 3. 砂糖轉為焦糖色時把鮮奶油倒入(可用像皮刀攪拌) 4. 起鍋放涼 註: 煮焦糖溫度很高, 加入鮮奶油的時候會吱吱叫, 不要被嚇到 成品應該是室溫也是液體, 如果結成塊就再加熱加入水 [酒漬櫻桃] 1. 前一天, 櫻桃洗乾淨去籽, 放入玻璃罐再放入砂糖和酒醃 2. 櫻桃拿出來瀝乾水分, 放平底鍋加糖煎, 糖都融化就可以起鍋放涼了 [蛋糕] 奶油150g 砂糖125g 麵粉175g (過篩) 蛋125g 焦糖液 全部 1. 奶油加糖打散, 打至奶油微白 2. 分次加入蛋液和奶油混合 (奶油加入蛋黃應該是像絲綢狀, 如果是豆花狀就是 油水分離了喔) 3. 加入約25g的過篩麵粉混合 4. 慢慢加入焦糖液(回室溫) 5. 加入過篩麵粉, 混勻 6. 加入酒漬櫻桃混勻 7. 入模 8. 175度考40分鐘後, 250度考15分鐘 心得: 今天做出來的味道蠻滿意的, 連老哥都愛, 可是我個人覺得蛋糕體有點太濕了 奶油蛋糕我比較喜歡鬆鬆的口感 請問如果再拿去烤會變得乾一點嗎? 還是我的焦糖液加太多水了.... 請達人糾正我吧!! --

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