[焦糖液] 砂糖 70g 鲜奶油 70g 水 适量 1. 砂糖加少量水加热融化 (不要搅拌) 2. 鲜奶油加热 3. 砂糖转为焦糖色时把鲜奶油倒入(可用像皮刀搅拌) 4. 起锅放凉 注: 煮焦糖温度很高, 加入鲜奶油的时候会吱吱叫, 不要被吓到 成品应该是室温也是液体, 如果结成块就再加热加入水 [酒渍樱桃] 1. 前一天, 樱桃洗乾净去籽, 放入玻璃罐再放入砂糖和酒腌 2. 樱桃拿出来沥乾水分, 放平底锅加糖煎, 糖都融化就可以起锅放凉了 [蛋糕] 奶油150g 砂糖125g 面粉175g (过筛) 蛋125g 焦糖液 全部 1. 奶油加糖打散, 打至奶油微白 2. 分次加入蛋液和奶油混合 (奶油加入蛋黄应该是像丝绸状, 如果是豆花状就是 油水分离了喔) 3. 加入约25g的过筛面粉混合 4. 慢慢加入焦糖液(回室温) 5. 加入过筛面粉, 混匀 6. 加入酒渍樱桃混匀 7. 入模 8. 175度考40分钟後, 250度考15分钟 心得: 今天做出来的味道蛮满意的, 连老哥都爱, 可是我个人觉得蛋糕体有点太湿了 奶油蛋糕我比较喜欢松松的口感 请问如果再拿去烤会变得乾一点吗? 还是我的焦糖液加太多水了.... 请达人纠正我吧!! --

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