作者MUSIC2007 (FRESHMAN)
看板baking
標題[洽特] 為什麼我的泡芙是從底部膨脹呢?
時間Fri Aug 7 16:15:26 2009
在製作泡芙皮最後步驟時赫然發現蛋液加太多了
但是我還是把它放進烤箱裡烤
因為家裡沒有專業烤箱,只好用簡陋型烤箱烤了十來分
不知道是泡芙皮原料不夠稠密還是烤箱不夠專業
泡芙是從底部開始膨脹,變成上下顛倒了....
且吃起來口感很怪,中間完全沒有層次,就是空空的一個洞
我原料比是按照晴小姐的比例...
不知道哪裡出問題了...是因為蛋汁加太多了嗎(三顆蛋)?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.216.136
1F：推 meisterhaft:請用[問題]，謝謝。 改好解鎖。 08/07 16:23
2F：推 alice121001:其實很想跟你說你問題出在哪，但是我不知道你的作法 08/08 00:18
3F：→ alice121001:參考來源，不過我個人覺得做泡芙蛋的量，還滿重要的 08/08 00:19
4F：→ alice121001:蛋的量會因為做時的溫度還要速度來增減，不一定都一樣 08/08 00:21
5F：推 t8807008:我之前烤過，整個看起來像銀絲捲一條！應該是上火不夠熱 08/08 02:26
6F：→ MUSIC2007:水125g,高筋100g,奶油75g,蛋3顆..我用的烤箱是很兩光的 08/08 12:53
7F：→ MUSIC2007:不能調上下火,只能定時間...是因為這樣嗎 08/08 12:54
8F：→ MUSIC2007:嗚嗚嗚..... 08/08 12:55