作者MUSIC2007 (FRESHMAN)
看板baking
标题[洽特] 为什麽我的泡芙是从底部膨胀呢?
时间Fri Aug 7 16:15:26 2009
在制作泡芙皮最後步骤时赫然发现蛋液加太多了
但是我还是把它放进烤箱里烤
因为家里没有专业烤箱,只好用简陋型烤箱烤了十来分
不知道是泡芙皮原料不够稠密还是烤箱不够专业
泡芙是从底部开始膨胀,变成上下颠倒了....
且吃起来口感很怪,中间完全没有层次,就是空空的一个洞
我原料比是按照晴小姐的比例...
不知道哪里出问题了...是因为蛋汁加太多了吗(三颗蛋)?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.216.136
1F：推 meisterhaft:请用[问题]，谢谢。 改好解锁。 08/07 16:23
2F：推 alice121001:其实很想跟你说你问题出在哪，但是我不知道你的作法 08/08 00:18
3F：→ alice121001:参考来源，不过我个人觉得做泡芙蛋的量，还满重要的 08/08 00:19
4F：→ alice121001:蛋的量会因为做时的温度还要速度来增减，不一定都一样 08/08 00:21
5F：推 t8807008:我之前烤过，整个看起来像银丝卷一条！应该是上火不够热 08/08 02:26
6F：→ MUSIC2007:水125g,高筋100g,奶油75g,蛋3颗..我用的烤箱是很两光的 08/08 12:53
7F：→ MUSIC2007:不能调上下火,只能定时间...是因为这样吗 08/08 12:54
8F：→ MUSIC2007:呜呜呜..... 08/08 12:55