作者YINGB (永遠的永遠(:)
看板baking
標題[問題] 這樣的麵團還有救嗎!?
時間Sat Aug 1 15:53:51 2009
今天有朋友生日
他之前吃過法國麵包覺得很好吃
就想說試做做看..(我第一次做麵包)
也參考過了不少食譜
高粉.水.鹽.糖.酵母.牛油 比例是跟食譜一樣的
可是在揉麵團的時候..沒有機器只好手揉
揉了大概45分鐘 麵團還是黏黏的
以為沒什麼 就把它丟到大鍋裡 蓋上鍋蓋發酵
結果!!剛剛(發酵了一個半小時)去看一看(因為要把它翻面)
它緊緊的黏住我放在底部的牛油紙...
那這樣要怎麼辦??
現在的狀態是 發酵大了不少 很黏的一團東西
我想有可能牛油紙是拿不下來了...
這樣還有救嗎!?orz
可以丟到烤箱裡烤嗎?
另外想問一下 牛油紙可以進烤箱嗎?
謝謝板上各位大大!!
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就算這是邪教，也請讓我沉迷下去吧！
這是全天下最完美的陣容，我和你，你和我;)
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◆ From: 59.149.25.182
1F：→ sunnypie1992:什麼是牛油紙？ 08/01 16:37
2F：→ sunnypie1992:還是拿的下來，只是損失粘在牛油紙上的部份吧。 08/01 16:37
3F：→ sunnypie1992:重點是這麵糰聽起來不太妙... 沒有揉到應該的狀態 08/01 16:39
4F：→ sunnypie1992:長大了不少...請問是往上長高，還是橫向攤平的長大呢 08/01 16:39
5F：→ YINGB:牛油紙是香港的說法= = 我查過了應該可以放進烤箱.. 08/01 16:48
6F：→ YINGB:是橫向攤平的長大 軟軟的._. 08/01 16:48
7F：推 sunnypie1992:正常的麵糰應該往上長高... 你可以用翻麵補救：上面 08/01 16:50
8F：→ sunnypie1992:往下折1/3，下面往上折1/3，再左向右或右向左對折一 08/01 16:51
9F：→ sunnypie1992:次。讓麵糰休息30分鐘，看看麵糰有沒有挺（硬一點） 08/01 16:52
10F：→ sunnypie1992:若還很軟，再重覆一次，再休息30分鐘，如此可重覆個 08/01 16:52
11F：→ sunnypie1992:最多5次吧，若實在還是軟，就烤了。 08/01 16:53
12F：→ YINGB:了解..我會試試看..謝謝你的解答!!:) 08/01 17:04
13F：→ elsali:今天天氣比較溼，會不會太濕了@@!!?? 08/03 20:29