作者YINGB (永远的永远(:)
看板baking
标题[问题] 这样的面团还有救吗!?
时间Sat Aug 1 15:53:51 2009
今天有朋友生日
他之前吃过法国面包觉得很好吃
就想说试做做看..(我第一次做面包)
也参考过了不少食谱
高粉.水.盐.糖.酵母.牛油 比例是跟食谱一样的
可是在揉面团的时候..没有机器只好手揉
揉了大概45分钟 面团还是黏黏的
以为没什麽 就把它丢到大锅里 盖上锅盖发酵
结果!!刚刚(发酵了一个半小时)去看一看(因为要把它翻面)
它紧紧的黏住我放在底部的牛油纸...
那这样要怎麽办??
现在的状态是 发酵大了不少 很黏的一团东西
我想有可能牛油纸是拿不下来了...
这样还有救吗!?orz
可以丢到烤箱里烤吗?
另外想问一下 牛油纸可以进烤箱吗?
谢谢板上各位大大!!
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就算这是邪教，也请让我沉迷下去吧！
这是全天下最完美的阵容，我和你，你和我;)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.149.25.182
1F：→ sunnypie1992:什麽是牛油纸？ 08/01 16:37
2F：→ sunnypie1992:还是拿的下来，只是损失粘在牛油纸上的部份吧。 08/01 16:37
3F：→ sunnypie1992:重点是这面团听起来不太妙... 没有揉到应该的状态 08/01 16:39
4F：→ sunnypie1992:长大了不少...请问是往上长高，还是横向摊平的长大呢 08/01 16:39
5F：→ YINGB:牛油纸是香港的说法= = 我查过了应该可以放进烤箱.. 08/01 16:48
6F：→ YINGB:是横向摊平的长大 软软的._. 08/01 16:48
7F：推 sunnypie1992:正常的面团应该往上长高... 你可以用翻面补救：上面 08/01 16:50
8F：→ sunnypie1992:往下折1/3，下面往上折1/3，再左向右或右向左对折一 08/01 16:51
9F：→ sunnypie1992:次。让面团休息30分钟，看看面团有没有挺（硬一点） 08/01 16:52
10F：→ sunnypie1992:若还很软，再重覆一次，再休息30分钟，如此可重覆个 08/01 16:52
11F：→ sunnypie1992:最多5次吧，若实在还是软，就烤了。 08/01 16:53
12F：→ YINGB:了解..我会试试看..谢谢你的解答!!:) 08/01 17:04
13F：→ elsali:今天天气比较湿，会不会太湿了@@!!?? 08/03 20:29