作者angelandfish (wawa)
看板baking
標題[問題] 我的餅乾需要吸油面紙該怎麼辦~~~
時間Thu Jul 30 23:53:32 2009
不知道是不是我的比例有問題
我是把食譜直接減半的份量下去做 (怕失敗所以先少量的做XD)
奶油38克
細砂糖 25克
蛋 半顆
麵粉 88克
因為我沒有小磅秤
所以我是用量匙去轉換單位的,可能就不是太準確
(讓我省下買秤的錢 ^++++^)
奶油我有先微波到半融化狀態 (是這影響到口感嗎?)
奶油加糖後 我應該沒有將它打到發 (手實在打到太酸了 囧)
全部混合成麵團後,我有放到冷藏大約30分鐘
後來發現麵團還是黏黏的無法塑型 我想要做星星餅乾啦~~~~
(爬文後,應該是因為我麵粉太少吧…..)
又把它放到冷凍20分左右,但是麵團變硬後很容易碎裂
最後只好放到塑膠袋裡剪個小洞,擠到烤盤上烤
我的烤箱是最陽春的小烤箱,只有調時間的鈕
但是我有在烤盤上下加上鋁箔紙,讓它受熱均勻點
餅乾剛出爐時有點軟,放涼後就變得很正常也蠻脆的
但是大概過5小時後,它卻又變的有點軟
而且---------->變得”油油”的 >口<|||
不會是因為天氣熱所以 餅乾也容易出油 @___@
還是因為我沒有在餅乾變冷後馬上密封嗎?
那會變油油的是因為我奶油加太多嗎?
可是我希望餅乾是酥脆的呀
有板友說奶油多加一些就會酥脆
有人說是酥鬆不會脆
也有人用砂糖會比糖粉脆 (我是用砂糖呀~~~)
另外 我想要麵團能硬一點 因為我想用模子壓圖案
這樣的話麵粉的量要怎樣比較好呢?
餅乾這玩意原來不是1+1=2啊~~~ (我數學跟化學都不太好咧.....)
其實對我來說比較像是變魔術啦 XD
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◆ From: 220.137.100.12
1F：推 sunnypie1992:凡要打發的，奶油都不要融化喲 07/31 00:00
2F：→ sunnypie1992:前一晚拿到冷藏室解凍一晚就好 07/31 00:00
3F：→ sunnypie1992:真來不及微波只能20左右 07/31 00:01
4F：→ sunnypie1992:也可以隔著包裝紙用撖麵棍敲敲軟即可 07/31 00:01
5F：→ sunnypie1992:漏字：20秒 07/31 00:02
6F：推 shong7777:奶油融過頭，最好還是室溫下放十五分鐘左右最實在。 07/31 05:00
7F：推 mish1587:台灣天氣太潮濕..餅乾做完放涼後最好馬上密封起來 08/15 23:35