作者angelandfish (wawa)
看板baking
标题[问题] 我的饼乾需要吸油面纸该怎麽办~~~
时间Thu Jul 30 23:53:32 2009
不知道是不是我的比例有问题
我是把食谱直接减半的份量下去做 (怕失败所以先少量的做XD)
奶油38克
细砂糖 25克
蛋 半颗
面粉 88克
因为我没有小磅秤
所以我是用量匙去转换单位的,可能就不是太准确
(让我省下买秤的钱 ^++++^)
奶油我有先微波到半融化状态 (是这影响到口感吗?)
奶油加糖後 我应该没有将它打到发 (手实在打到太酸了 囧)
全部混合成面团後,我有放到冷藏大约30分钟
後来发现面团还是黏黏的无法塑型 我想要做星星饼乾啦~~~~
(爬文後,应该是因为我面粉太少吧…..)
又把它放到冷冻20分左右,但是面团变硬後很容易碎裂
最後只好放到塑胶袋里剪个小洞,挤到烤盘上烤
我的烤箱是最阳春的小烤箱,只有调时间的钮
但是我有在烤盘上下加上铝箔纸,让它受热均匀点
饼乾刚出炉时有点软,放凉後就变得很正常也蛮脆的
但是大概过5小时後,它却又变的有点软
而且---------->变得”油油”的 >口<|||
不会是因为天气热所以 饼乾也容易出油 @___@
还是因为我没有在饼乾变冷後马上密封吗?
那会变油油的是因为我奶油加太多吗?
可是我希望饼乾是酥脆的呀
有板友说奶油多加一些就会酥脆
有人说是酥松不会脆
也有人用砂糖会比糖粉脆 (我是用砂糖呀~~~)
另外 我想要面团能硬一点 因为我想用模子压图案
这样的话面粉的量要怎样比较好呢?
饼乾这玩意原来不是1+1=2啊~~~ (我数学跟化学都不太好咧.....)
其实对我来说比较像是变魔术啦 XD
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.100.12
1F：推 sunnypie1992:凡要打发的，奶油都不要融化哟 07/31 00:00
2F：→ sunnypie1992:前一晚拿到冷藏室解冻一晚就好 07/31 00:00
3F：→ sunnypie1992:真来不及微波只能20左右 07/31 00:01
4F：→ sunnypie1992:也可以隔着包装纸用撖面棍敲敲软即可 07/31 00:01
5F：→ sunnypie1992:漏字：20秒 07/31 00:02
6F：推 shong7777:奶油融过头，最好还是室温下放十五分钟左右最实在。 07/31 05:00
7F：推 mish1587:台湾天气太潮湿..饼乾做完放凉後最好马上密封起来 08/15 23:35