作者smong (~*紅色蒲公英*~)
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標題[其他] 鮮奶饅頭
時間Wed Jul 29 23:27:46 2009
圖文網誌版
http://blog.yam.com/mon420623/article/21533986
鮮奶饅頭是我第一的料理
因為家裡的老公喜歡吃饅頭，所以我就從這裡開始玩起來
沒想到越做越有興趣
材料：鮮奶165克、中粉300克、糖40~50克(和牛奶及酵母混合後事先溶化)、油5克、酵母3克、老麵糰70克
作法：
一、中粉加鮮奶及糖和酵母後混合均勻
二、把老麵糰撕小塊後加入剛剛拌勻的麵糰內
三、揉勻後加入油，再揉至光滑
四、發酵１小時
五、用捍麵棍將麵糰桿平（要多桿幾次，將空氣壓出來）也可以用製麵機來壓平
六、再將壓平後的麵糰捲成長條狀，切成一份約80克大小的麵糰
七、放入蒸籠中再度發酵約30分。
八、用中火蒸10分鐘後把火關掉，悶2分鐘就好囉!!
這種配方可以做出很多形狀，如包子、蔥花捲、銀司捲、卦包...等
非常的方便喔
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.71.98
1F：→ nullnull:請問你的食譜來源是自己的配方嗎? 07/30 11:44
2F：→ smong:其實很久以前就會做了~不過近年來會參考網路各方的配方再調 07/30 17:05
3F：→ smong:整，所以應該算是綜合版吧 07/30 17:06
4F：→ smong:像老麵的使用就是參考網路其它網友製作後修正的 07/30 17:08