作者smong (~*红色蒲公英*~)
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标题[其他] 鲜奶馒头
时间Wed Jul 29 23:27:46 2009
图文网志版
http://blog.yam.com/mon420623/article/21533986
鲜奶馒头是我第一的料理
因为家里的老公喜欢吃馒头，所以我就从这里开始玩起来
没想到越做越有兴趣
材料：鲜奶165克、中粉300克、糖40~50克(和牛奶及酵母混合後事先溶化)、油5克、酵母3克、老面团70克
作法：
一、中粉加鲜奶及糖和酵母後混合均匀
二、把老面团撕小块後加入刚刚拌匀的面团内
三、揉匀後加入油，再揉至光滑
四、发酵１小时
五、用扞面棍将面团杆平（要多杆几次，将空气压出来）也可以用制面机来压平
六、再将压平後的面团卷成长条状，切成一份约80克大小的面团
七、放入蒸笼中再度发酵约30分。
八、用中火蒸10分钟後把火关掉，闷2分钟就好罗!!
这种配方可以做出很多形状，如包子、葱花卷、银司卷、卦包...等
非常的方便喔
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.71.98
1F：→ nullnull:请问你的食谱来源是自己的配方吗? 07/30 11:44
2F：→ smong:其实很久以前就会做了~不过近年来会参考网路各方的配方再调 07/30 17:05
3F：→ smong:整，所以应该算是综合版吧 07/30 17:06
4F：→ smong:像老面的使用就是参考网路其它网友制作後修正的 07/30 17:08