作者avagrant6080 (出岫)
看板baking
標題[問題] 是不是一定要用蛋糕模?
時間Sat Jul 25 22:58:13 2009
今天第一次烤蛋糕~
缺了不少工具
沒打蛋器~靠兩支叉子+強壯的右手
沒橡皮刮刀~叉子再度上場~
沒麵粉篩杯~用網勺
沒蛋糕模~~~嗯~~~~~拿家裡的不鏽鋼內鍋頂著先.....
不好脫模是早就知道的後果
可是鍋底卻焦了一層.....
一整個失敗!!!
剛開始的十分鐘還美得令人興奮呢!!
想不出是哪裡出了問題
烤出的蛋糕口感粗糙~~~比發糕好些~~比一般蛋糕要黏一點
有點像粗糙的蜂蜜蛋糕(我是有放了一大匙的蜂蜜)
但整個蛋糕又好像太乾
上面的顏色烤得有點焦(快像咖啡蛋糕了)
我用的是家用20L的可分上下的烤箱~
因為鍋子有點大
所以我把烤箱附的烤網放在最低層
直接把不鏽鋼鍋擺上去....
是這個步驟有問題嗎?---太靠近火源?火太大?
然後因為怕上面的皮會焦掉，所以10分鐘後我就只開下火
但過了一會兒~又怕蛋糕烤不熟~所以又開上下火~
35分鐘我調了溫度好幾次~(從190-180-150)
請各位達人指點指點~
我用的食譜是:
http://www.wretch.cc/blog/meli/14750082
不同的地方是~我加了一大匙的蜂蜜 以及沒有加玉米粉 使用葡萄籽油~
拜託~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.10.5
1F：推 meisterhaft:有蜂蜜上色會比較深,沒有拌勻就會影響組織,另外,有些 07/25 23:02
2F：→ meisterhaft:烤箱只開下火的話會瘋狂加熱[例如設定150可是加到180 07/25 23:03
3F：→ meisterhaft:以上]再遇到蜂蜜,就比較會容易焦掉 另外,我個人覺得 07/25 23:10
4F：→ meisterhaft:190有些太高了 先試看看不放蜂蜜的版本吧~ 07/25 23:11
5F：→ mrschiu:四周墊烤盤紙烤完可以整顆拿出來.. 07/25 23:47
6F：→ avagrant6080:感謝指導~我再試試~ 07/26 18:19
7F：→ gananish:我覺得火侯的問題比較大，上下固定溫度等最後完全上色、 07/27 10:04
8F：→ gananish:蛋糕也比較定型再調整也不遲。另打蛋可以用一大把筷子， 07/27 10:04
9F：→ gananish:刮刀可以用飯匙代替，比較好用(我還常捨刮刀就飯匙呢)！ 07/27 10:06
10F：推 aya:我也常用飯匙 XD 07/28 22:41