作者avagrant6080 (出岫)
看板baking
标题[问题] 是不是一定要用蛋糕模?
时间Sat Jul 25 22:58:13 2009
今天第一次烤蛋糕~
缺了不少工具
没打蛋器~靠两支叉子+强壮的右手
没橡皮刮刀~叉子再度上场~
没面粉筛杯~用网勺
没蛋糕模~~~嗯~~~~~拿家里的不锈钢内锅顶着先.....
不好脱模是早就知道的後果
可是锅底却焦了一层.....
一整个失败!!!
刚开始的十分钟还美得令人兴奋呢!!
想不出是哪里出了问题
烤出的蛋糕口感粗糙~~~比发糕好些~~比一般蛋糕要黏一点
有点像粗糙的蜂蜜蛋糕(我是有放了一大匙的蜂蜜)
但整个蛋糕又好像太乾
上面的颜色烤得有点焦(快像咖啡蛋糕了)
我用的是家用20L的可分上下的烤箱~
因为锅子有点大
所以我把烤箱附的烤网放在最低层
直接把不锈钢锅摆上去....
是这个步骤有问题吗?---太靠近火源?火太大?
然後因为怕上面的皮会焦掉，所以10分钟後我就只开下火
但过了一会儿~又怕蛋糕烤不熟~所以又开上下火~
35分钟我调了温度好几次~(从190-180-150)
请各位达人指点指点~
我用的食谱是:
http://www.wretch.cc/blog/meli/14750082
不同的地方是~我加了一大匙的蜂蜜 以及没有加玉米粉 使用葡萄籽油~
拜托~~~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.10.5
1F：推 meisterhaft:有蜂蜜上色会比较深,没有拌匀就会影响组织,另外,有些 07/25 23:02
2F：→ meisterhaft:烤箱只开下火的话会疯狂加热[例如设定150可是加到180 07/25 23:03
3F：→ meisterhaft:以上]再遇到蜂蜜,就比较会容易焦掉 另外,我个人觉得 07/25 23:10
4F：→ meisterhaft:190有些太高了 先试看看不放蜂蜜的版本吧~ 07/25 23:11
5F：→ mrschiu:四周垫烤盘纸烤完可以整颗拿出来.. 07/25 23:47
6F：→ avagrant6080:感谢指导~我再试试~ 07/26 18:19
7F：→ gananish:我觉得火侯的问题比较大，上下固定温度等最後完全上色、 07/27 10:04
8F：→ gananish:蛋糕也比较定型再调整也不迟。另打蛋可以用一大把筷子， 07/27 10:04
9F：→ gananish:刮刀可以用饭匙代替，比较好用(我还常舍刮刀就饭匙呢)！ 07/27 10:06
10F：推 aya:我也常用饭匙 XD 07/28 22:41