作者tiamero (Senor Juan)
看板baking
標題[問題] 八吋重乳酪蛋糕一個麵糊約多重
時間Thu Jul 23 19:22:11 2009
最近正逢我跟我阿姨的生日 想說就做個重乳酪來慶祝
剛好在練習算烘焙百分比
爬文的結果是七吋的比較多, 可是聽說七吋 * 4/3就變成八吋了
所以乘了一下再加起來 結果居然有1025 g @@
我記得沒那麼重啊? 這樣不會滿出來嗎
後來又去算了別的配方 只有900g
請問各位，一個八吋的Cheesecake麵糊大約多重呢?
又，有些說蛋白要打濕性發泡 有些不用，除了蓬鬆的程度以外有差嗎?
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◆ From: 218.166.98.65
※ 編輯: tiamero 來自: 218.166.98.65 (07/23 19:24)
1F：→ tiamero:還有 沒寫幾吋的我應該怎麼辦 囧 07/23 19:26
2F：推 gananish:差不多啊7吋份量*1.3 (16/12.25) 07/23 21:56
3F：→ gananish:別的配方材料比例跟你不見得一樣，所以比重也不同 07/23 21:57
4F：→ tiamero:謝謝! 07/23 21:57
5F：→ tiamero:我也再想是不是不同配方造成密度不一樣 07/23 21:57