作者tiamero (Senor Juan)
看板baking
标题[问题] 八寸重乳酪蛋糕一个面糊约多重
时间Thu Jul 23 19:22:11 2009
最近正逢我跟我阿姨的生日 想说就做个重乳酪来庆祝
刚好在练习算烘焙百分比
爬文的结果是七寸的比较多, 可是听说七寸 * 4/3就变成八寸了
所以乘了一下再加起来 结果居然有1025 g @@
我记得没那麽重啊? 这样不会满出来吗
後来又去算了别的配方 只有900g
请问各位，一个八寸的Cheesecake面糊大约多重呢?
又，有些说蛋白要打湿性发泡 有些不用，除了蓬松的程度以外有差吗?
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◆ From: 218.166.98.65
※ 编辑: tiamero 来自: 218.166.98.65 (07/23 19:24)
1F：→ tiamero:还有 没写几寸的我应该怎麽办 囧 07/23 19:26
2F：推 gananish:差不多啊7寸份量*1.3 (16/12.25) 07/23 21:56
3F：→ gananish:别的配方材料比例跟你不见得一样，所以比重也不同 07/23 21:57
4F：→ tiamero:谢谢! 07/23 21:57
5F：→ tiamero:我也再想是不是不同配方造成密度不一样 07/23 21:57