※ 引述《lifelover (lifelover)》之銘言： : 什麼是烘焙? 在烘焙版適合po怎樣的文章? : 我覺得簡單的說, "在麵包店(烘焙業界)會出現的產品, 都可以納入烘焙板的範圍~~~" : 像是 麵包 / 蛋糕 / 幕斯 / 餅乾 / 巧克力 / 鳳梨酥 / 蛋黃酥 / 月餅 : 牛札糖 / 沙期馬 / 蛋黃酥 / 棉花糖 / 糖果 .....等 : 只要你有去過麵包店, 應該都知道麵包店有賣什麼~ : 以此為烘焙版的走向, 不會跟台灣社會大眾及烘焙業界的想法有異~~ : & 目前版上大部分的文章也沒超出此範圍~ : 至於蒸包子饅頭, 麵包店沒賣, 在台灣, 也沒有人會認為包子饅頭跟烘焙有關吧? : (如果是烤饅頭, 或是討論饅頭跟麵包的做法差異, 應該就跟烘焙有關了) : 也許有人會認為包子饅頭跟發酵有關, 跟麵食有關, 所以也算是烘焙? : 但我覺得從 發酵, 麵食 的角度定義烘焙, 不如從麵包店是否有賣來定義比較簡單~ : & 比較烘焙版及烹飪版跟包子饅頭有關的文章數 : 就知道大多數的人想發表跟包子饅頭有關的文章時, 烘焙版不是首選 : 因此, 當少數人在烘焙版討論包子饅頭的定位時 : 真正會發表文章的人根本不會來烘焙版, 而是會直接在烹飪版發表文章 : 所以, 我個人覺得, 包子饅頭可以不用出現在烘焙版 : 至於有人討論烤乳豬 烤龍蝦 (我自己掰的拉:P) 該不該納入烘焙版 : 我覺得不用, 因為沒有人可以想像在麵包店買得到烤乳豬烤龍蝦 : & 版上幾乎沒有這種文章, 可見想發表烤乳豬烤龍蝦的人, 自知這跟烘焙無關~~ : 所以我認為烘焙版的範圍若以 "麵包店(烘焙業界)會出現的產品" 來作方向 : 應該較符合大眾的認知~ : 烘焙版發文當然不用侷限在用烤箱烤的東西~ : 產品如我第一段所提的當然都是跟烘焙有關~ : 關於若有版友想發表包子饅頭, 烤乳豬, 烤龍蝦等文章, : 我絕得尚可接受, 但不用收入之中 : & 這種文章一定是少數, 版友倒是不用太擔心有人常發表這種 "烘焙" 文 : 以上就是我的一點看法囉~ 我贊同lifelover大的說法 對於一個使用者來說，當他看到"烘焙"版的時候， 會聯想到烤雞或是焗烤義大利麵的機會應該很小吧... 有版友可能會質疑為什麼"慕斯"、"巧克力"等沒有經過"烘焙"手續的甜點可以出現 但對於中式點心卻存有偏見...其實lifelover大說出了原因 假設我今天到了"XX烘焙屋"或"OO烘焙坊"... 我看到店裡面有賣慕斯或巧克力我不會驚訝..但是看到包子、蘿蔔糕我可能會嚇一跳 因為我不會預期一家烘焙屋會賣這一類的點心..(我知道有一些店有賣，但畢竟是少數) 大家最近在討論的重點也在該不該納入中式點心、該納入哪些、以及版名是否恰當? 我的看法是---如果不改版名，最多就只納入月餅、鳳梨酥、綠豆椪這類中點 如果大家想要把所有中點納入...應該要改版名 我會有這樣的想法，主要是因為如果不改版名...對於以後新的版友來說， 假設他想要分享或是尋找有關蘿蔔糕的資訊，我不認為他會想要來"烘焙版".... 因為一般民眾一看到"烘焙"，馬上就會聯想到"西點"，會聯想到中點的機率不大 要聯想到不用烤的中式點心難度應該更高 再舉一個例子:如果今天我在"cookclub"版po了一篇關於紅龜粿的文章 底下出現好心版友的推文:"原PO可以把文章轉到烘焙版分享喔~"... 我想我應該會回:"樓上是不是推錯文?" 並不是我瞧不起中式點心，只是我覺得要把紅龜粿跟烘焙連在一起...總是怪怪的 如果不改版名卻把所有中點納入，我擔心一開始會造成使用者的混淆 有版友認為烘焙版不應該畫地自限，讓自己越來越小...應該要讓烘焙版更廣、更大 所以烘焙版應該把所有跟烤箱的有關的料理全部納入。 但是我持相反態度。我認為烘焙版就應該畫地自限，不要搞的太廣... 烘焙版既然是cookclub版的一個分支，我認為烘焙版的重點在"精"，不在"廣" 我當初會來烘焙版，是因為這邊對於蛋糕、麵包有更多更深入的文章 而我認為這才是烘焙版應該存在的目的 烘焙版如果一味追求廣度，到最後變成博而不精，我覺得相當可惜 對一個使用者來說，如果來到烘焙版，看到龐大的"西點"、"中點"、"燒烤"、"碳烤"... 的食譜...充其量這個版也不過就是cookclub版的一個 我不認為這是烘焙版價值，這個板上除了食譜之外，應該有更多細節性、技術性的討論 例如針對蛋白打發、麵包發酵、蛋糕裝飾、巧克力裝飾、材料的比例...這些方面 有更深入的討論..換句話說，對使用者而言，要找一般烘焙食譜，主要是去cookclub版 但是如果想要找難度較高的食譜，或是對於製作過程的分析、討論，應該來這個版 舉例來說，數學系大學部的學生要學習所有數學各領域的基本知識， 但是到了研究所，學生要選擇針對純數、統計、應用數學....某個領域作研究 為什麼到了研究所就要分領域?因為每個領域都博大精深， 很難叫一個學生對每個領域都深入的了解 而cookclub版就像是大學部，而烘焙版應該是研究所的角色 所以烘焙版重點應該是在"精"、在"深"，不在"廣" 烘焙版包含的範圍越廣，整體討論的深入程度就越難提高 我認為就算烘焙版的內容是純西點，我覺得都已經夠廣了 說真的，我覺得烘焙版的人氣在各種美食相關的版中不算差了 cookclub版通常就是100多人，而在點心製作方面本來就比一般家常菜麻煩 因為做點心常常需要其他用具、材料，所以願意嘗試的人本來就偏少 能保持20多人，我覺得算不錯了 我們不會覺得一個優秀的西點師傅畫地自限，把自己做小了，因為他夠專業 這也是我希望看到的烘焙版---一個專業的烘焙版 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 以上是我這幾天看到版上討論的心得 這只是我個人的意見，只是提供給大家參考 我並沒有要批評哪位版友的意思 不論烘焙版朝哪個方向走，我都樂觀其成，也會盡力支持... ============== ps. To lifelover大，我剛剛發現我把你ID中間少打一個"L"... 我先前還想說這位版友真是悲觀..XD 好險我先改回來 ※ 編輯: doddle 來自: 202.125.223.123 (07/21 01:38)