※ 引述《lifelover (lifelover)》之铭言： : 什麽是烘焙? 在烘焙版适合po怎样的文章? : 我觉得简单的说, "在面包店(烘焙业界)会出现的产品, 都可以纳入烘焙板的范围~~~" : 像是 面包 / 蛋糕 / 幕斯 / 饼乾 / 巧克力 / 凤梨酥 / 蛋黄酥 / 月饼 : 牛札糖 / 沙期马 / 蛋黄酥 / 棉花糖 / 糖果 .....等 : 只要你有去过面包店, 应该都知道面包店有卖什麽~ : 以此为烘焙版的走向, 不会跟台湾社会大众及烘焙业界的想法有异~~ : & 目前版上大部分的文章也没超出此范围~ : 至於蒸包子馒头, 面包店没卖, 在台湾, 也没有人会认为包子馒头跟烘焙有关吧? : (如果是烤馒头, 或是讨论馒头跟面包的做法差异, 应该就跟烘焙有关了) : 也许有人会认为包子馒头跟发酵有关, 跟面食有关, 所以也算是烘焙? : 但我觉得从 发酵, 面食 的角度定义烘焙, 不如从面包店是否有卖来定义比较简单~ : & 比较烘焙版及烹饪版跟包子馒头有关的文章数 : 就知道大多数的人想发表跟包子馒头有关的文章时, 烘焙版不是首选 : 因此, 当少数人在烘焙版讨论包子馒头的定位时 : 真正会发表文章的人根本不会来烘焙版, 而是会直接在烹饪版发表文章 : 所以, 我个人觉得, 包子馒头可以不用出现在烘焙版 : 至於有人讨论烤乳猪 烤龙虾 (我自己掰的拉:P) 该不该纳入烘焙版 : 我觉得不用, 因为没有人可以想像在面包店买得到烤乳猪烤龙虾 : & 版上几乎没有这种文章, 可见想发表烤乳猪烤龙虾的人, 自知这跟烘焙无关~~ : 所以我认为烘焙版的范围若以 "面包店(烘焙业界)会出现的产品" 来作方向 : 应该较符合大众的认知~ : 烘焙版发文当然不用局限在用烤箱烤的东西~ : 产品如我第一段所提的当然都是跟烘焙有关~ : 关於若有版友想发表包子馒头, 烤乳猪, 烤龙虾等文章, : 我绝得尚可接受, 但不用收入之中 : & 这种文章一定是少数, 版友倒是不用太担心有人常发表这种 "烘焙" 文 : 以上就是我的一点看法罗~ 我赞同lifelover大的说法 对於一个使用者来说，当他看到"烘焙"版的时候， 会联想到烤鸡或是焗烤义大利面的机会应该很小吧... 有版友可能会质疑为什麽"慕斯"、"巧克力"等没有经过"烘焙"手续的甜点可以出现 但对於中式点心却存有偏见...其实lifelover大说出了原因 假设我今天到了"XX烘焙屋"或"OO烘焙坊"... 我看到店里面有卖慕斯或巧克力我不会惊讶..但是看到包子、萝卜糕我可能会吓一跳 因为我不会预期一家烘焙屋会卖这一类的点心..(我知道有一些店有卖，但毕竟是少数) 大家最近在讨论的重点也在该不该纳入中式点心、该纳入哪些、以及版名是否恰当? 我的看法是---如果不改版名，最多就只纳入月饼、凤梨酥、绿豆椪这类中点 如果大家想要把所有中点纳入...应该要改版名 我会有这样的想法，主要是因为如果不改版名...对於以後新的版友来说， 假设他想要分享或是寻找有关萝卜糕的资讯，我不认为他会想要来"烘焙版".... 因为一般民众一看到"烘焙"，马上就会联想到"西点"，会联想到中点的机率不大 要联想到不用烤的中式点心难度应该更高 再举一个例子:如果今天我在"cookclub"版po了一篇关於红龟粿的文章 底下出现好心版友的推文:"原PO可以把文章转到烘焙版分享喔~"... 我想我应该会回:"楼上是不是推错文?" 并不是我瞧不起中式点心，只是我觉得要把红龟粿跟烘焙连在一起...总是怪怪的 如果不改版名却把所有中点纳入，我担心一开始会造成使用者的混淆 有版友认为烘焙版不应该画地自限，让自己越来越小...应该要让烘焙版更广、更大 所以烘焙版应该把所有跟烤箱的有关的料理全部纳入。 但是我持相反态度。我认为烘焙版就应该画地自限，不要搞的太广... 烘焙版既然是cookclub版的一个分支，我认为烘焙版的重点在"精"，不在"广" 我当初会来烘焙版，是因为这边对於蛋糕、面包有更多更深入的文章 而我认为这才是烘焙版应该存在的目的 烘焙版如果一味追求广度，到最後变成博而不精，我觉得相当可惜 对一个使用者来说，如果来到烘焙版，看到庞大的"西点"、"中点"、"烧烤"、"碳烤"... 的食谱...充其量这个版也不过就是cookclub版的一个 我不认为这是烘焙版价值，这个板上除了食谱之外，应该有更多细节性、技术性的讨论 例如针对蛋白打发、面包发酵、蛋糕装饰、巧克力装饰、材料的比例...这些方面 有更深入的讨论..换句话说，对使用者而言，要找一般烘焙食谱，主要是去cookclub版 但是如果想要找难度较高的食谱，或是对於制作过程的分析、讨论，应该来这个版 举例来说，数学系大学部的学生要学习所有数学各领域的基本知识， 但是到了研究所，学生要选择针对纯数、统计、应用数学....某个领域作研究 为什麽到了研究所就要分领域?因为每个领域都博大精深， 很难叫一个学生对每个领域都深入的了解 而cookclub版就像是大学部，而烘焙版应该是研究所的角色 所以烘焙版重点应该是在"精"、在"深"，不在"广" 烘焙版包含的范围越广，整体讨论的深入程度就越难提高 我认为就算烘焙版的内容是纯西点，我觉得都已经够广了 说真的，我觉得烘焙版的人气在各种美食相关的版中不算差了 cookclub版通常就是100多人，而在点心制作方面本来就比一般家常菜麻烦 因为做点心常常需要其他用具、材料，所以愿意尝试的人本来就偏少 能保持20多人，我觉得算不错了 我们不会觉得一个优秀的西点师傅画地自限，把自己做小了，因为他够专业 这也是我希望看到的烘焙版---一个专业的烘焙版 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 以上是我这几天看到版上讨论的心得 这只是我个人的意见，只是提供给大家参考 我并没有要批评哪位版友的意思 不论烘焙版朝哪个方向走，我都乐观其成，也会尽力支持... ============== ps. To lifelover大，我刚刚发现我把你ID中间少打一个"L"... 我先前还想说这位版友真是悲观..XD 好险我先改回来 ※ 编辑: doddle 来自: 202.125.223.123 (07/21 01:38)