這是今天和法國媽媽一起做的檸檬杏仁塔做法,因為沒有部落格所以不好意思沒照片, 我只會放facebook而已 材料: (12吋塔模) a.塔皮 稍微軟一點的冰奶油100g 糖100g 低粉 200g 小型蛋 1個 鹽 一咪咪 b. 內餡 大的黃檸檬 2個榨汁 奶油50g 杏仁粉 50g 蛋2個 糖 125g c. 蛋白霜 蛋白 3個 鹽 一咪咪 糖粉50g 塔皮做法: 1. 奶油切小塊加入糖,鹽,低粉用手搓揉至稍微均勻,加入蛋用手和勻成團 灑上一點麵粉後,保鮮膜包起來放冰箱至少一小時 2. 塔皮取出放10分至稍微軟化後,桿麵棍桿平至12吋塔模狀,輕柔的把塔皮 用桿麵棍捲起並鋪在塔模上,用叉子在塔皮上插洞,放冰箱 內餡做法: 1 奶油在鍋中小火融化,加入糖,榨汁檸檬,一點檸檬皮,蛋和杏仁粉小火加熱 並不停攪拌至內餡呈現濃稠狀,離火把內餡到入塔皮,放進預熱的烤箱180度 加熱25分 蛋白霜做法: 1.蛋白加一咪咪鹽,用打蛋器打至軟性發泡,加入糖粉打至硬性發泡,用擠花袋把 蛋白霜擠在塔上,240度上火烤5分至蛋白呈現一點黃褐色即可取出放涼,冰過 更好吃喔!!! --

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