修訂版旨方向討論： 版旨修訂針對中式餐點，如果先排除烘焙肉食類，中式麵食烘焙食品的判定，只要有心， 應該不難找出凝聚大家共識的方法 關於原來西式餐點：保留原來西式餐點、點心部分，但是要去除以點心、甜點作為 分類依據的觀念（不然土司是點心嗎？很多人把他當早餐吃吧，像這種反例多不勝數， 以點心、甜點做分類會遇到很多這樣的困境，因此版旨修訂要克服此點） 由於西式餐點、點心部分比較沒爭議，就依照過去的分類即可。我就不特別提， 而針對中式餐點部分提出克服問題的辦法。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 中式麵食烘焙餐點 我提供幾個，主要判定方式不是由食品名稱及成品判定，這樣一個一個列出來有困難， （也是大家認為太雜的原因），因為華人的烘焙麵食類少說幾百幾千種，而是找出他的 上位概念來統合，合於此概念的就收錄： 底下是或（or）的選項，不是（and）的選項，也就是可以從其中一個去判定就認同他， 而不需要同時成立才算。 1.從烘焙器材判定：用到烤箱的麵食類皆屬之（不管中式、西式、甜的、鹹的餐點， 只要是麵食類，經過烤箱烘烤皆屬之）。 例如：胡椒餅、山東大餅、烤餅（管他是華人還是印度的烤餅）......。 2.從食材及製作過程判定： （簡單概念就是，以麵粉、米食為食材，經過烤、烙、煎、烘、蒸、煮...等製作 過程皆可收錄，若是要收錄的分類，可以初步以下述方式分類） （1）發酵麵食類：麵粉、米食經過發酵，並且經過烤、烙、煎、烘、蒸、煮...等 過程。 例如：水煎包、包子、饅頭、花捲、壽桃、麵龜、發糕、油條、黑糖糕....等。 （2）麵團類：以麵粉、米食經過揉麵、醒麵並且經過烤、烙、煎、 烘、蒸、煮...等過程，亦列入。 例如：水餃、餛飩、 湯包、麻薯、年糕、鍋貼、蛋餅皮、蔥油餅、蔥油大餅、 蔥燒餅、抓餅、燒餅、各種口味捲餅（牛肉、豬肉捲餅....等）， 各種口味的餡餅（牛肉、豬肉、蘿蔔絲餡餅...等），煎餃、烙餅、 咖哩餃、韭菜盒子，春捲皮、潤餅皮、艾草粿、碗粿、蘿蔔糕...等。 3.各種華人酥、餅類：舉凡華人各種節慶日或平日送人的酥、餅類，由於製作過程 應用麵粉、米食，以粉油、粉糖、粉油糖等方式混合並烘焙而成，皆屬之。 例如： 紅豆餅、奶油餅....（俗稱各種口味的車輪餅）、 月餅、鳳梨酥、奶油蘇餅、龍晴酥、中、西式喜餅....等。 後記： 以此為方向，以後導出的烘焙版走向，特色就是以麵食烘焙類為主軸的版， 有別於cookclub各種烹飪容於其中的版。一方面能分擔cookclub在麵食烘焙類的負擔， 將他引導到這邊討論，一方面也不會讓烘焙版失去特色，或是定位含混不清。 同時又能包容全世界各種麵食烘焙食品，而不會侷限在歐、美烘焙食品的迷失。 -----------底下引自自國語日報辭典~~~~~~ 同時也符合～烘焙版～中，烘焙兩字的定義 烘（ㄏㄨㄥ）：用火烤乾或借火取暖。 焙（ㄅㄟˋ）：烘、烤的意思。 烘焙麵食食品：藉由火烘烤麵食食品。 --

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