作者oolongco (lico)
看板baking
標題[問題]我的巧克力餅乾算是失敗嗎?
時間Tue Jul 14 23:11:13 2009
在這邊先謝謝各位大大了!
在下是一名手很拙的女生
心血來潮的想做巧克力餅乾
這是我第一次的作品~"~
想當然爾真是慘不忍睹
今天做了兩回之後還是有一堆問題
想請大大們解惑
第一回是參考版上大大的食譜
第二回則是我把份量都減半的
奶油 40g
砂糖 25g(因為我怕太甜)其實應該要放45g才對
蛋 半顆
低筋麵粉 75g(我又多放一湯匙因為怕不夠稠所以大概80g)
可可粉 5g(我的可可粉是swiss miss的那種)
蘇打粉1/2湯匙(啊啊啊!!!應該要放1/2才對啊!!!!!)
巧克力37g(我是用一般市售的甜巧克力)
用150度烤了25分鐘又悶了10分鐘
結果出爐的是
一顆顆大型的旺仔小饅頭(淚奔)
口感完全跟我想的不一樣!!!!
超苦的!!這我理解，因為我糖放很少
但是為何口感很像拜拜都要用的孔雀餅呢?????
哭哭!!有沒有哪位大大可以跟我說哪裡出錯了ꐊ雖然好像整個都是錯誤......
(>"<)
麻煩好心的大大了!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.20.57
1F：推 iamnotfat:奶油要打發成乳霜白色 07/14 23:31
2F：推 wxyz1234533:所以你放了多少蘇打粉? 07/15 03:08
3F：→ wxyz1234533:你下次可以換個食譜做做看 07/15 03:10
4F：推 gangle:那種糖量最多就是不甜 應該不至於會苦..? 是因為蘇打粉嗎? 07/15 14:32
5F：→ juju6326:其實食譜量中的小蘇打份量都過多了，我聽老師說過放 07/15 21:30
6F：→ juju6326:一小撮，大概1/2茶匙的一半再一半就有點過多了。 07/15 21:31
7F：→ oolongco:謝謝大家!!!我去問過師傅了，他說我讓麵糰跑進太多空氣 07/15 22:01
8F：→ oolongco:所以才會變成一顆顆大的旺仔小饅頭~"~ 至於苦的原因可能 07/15 22:02
9F：→ oolongco:是我糖放太少了!!! 07/15 22:03
10F：推 syringe:我到覺得放不放蘇打粉都沒差耶 重點在於奶油,麵粉,糖 07/16 16:55
11F：→ syringe:這三個對了 味道不會差到哪裡去 07/16 16:55
12F：推 Mereta:蘇打粉應該1/4吧 07/16 20:21
13F：推 minicar:苦是因為蘇打粉放太多吧~冏 07/19 20:43