作者tiamero (Senor Juan)
看板baking
標題[問題] 關於烘焙丙檢的一些題目
時間Wed Jul 8 16:01:18 2009
我這幾天在作題庫 因為打算明年一畢業就去考試
反正之後也沒時間作了XD
我想問的是:
同種蛋糕的哪一種麵糊著色最深?
1. 低酸性 2. 中性 3. 鹼性 4. 強酸性
為什麼答案是3, 是因為酸鹼度跟麵筋有關係嗎?
這裡有一點小小疑惑 謝謝大家 :)
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◆ From: 61.227.117.47
1F：推 capik:這一台如果用猜的我也會猜3 (1,4同性質)...不過蛋糕不講筋度 07/08 16:56