作者tiamero (Senor Juan)
看板baking
标题[问题] 关於烘焙丙检的一些题目
时间Wed Jul 8 16:01:18 2009
我这几天在作题库 因为打算明年一毕业就去考试
反正之後也没时间作了XD
我想问的是:
同种蛋糕的哪一种面糊着色最深?
1. 低酸性 2. 中性 3. 硷性 4. 强酸性
为什麽答案是3, 是因为酸硷度跟面筋有关系吗?
这里有一点小小疑惑 谢谢大家 :)
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◆ From: 61.227.117.47
1F：推 capik:这一台如果用猜的我也会猜3 (1,4同性质)...不过蛋糕不讲筋度 07/08 16:56