作者mouseman19 ()
看板baking
標題[問題] 輕乳酪蛋糕的表皮
時間Wed Jul 8 11:27:04 2009
請問一下
為什麼我烤出來的乳酪蛋糕 出爐後 待冷卻時上表皮會出現許多皺摺
裡面確定是熟的 吃起來也很綿密 大小也沒有縮減
只是發現跟市面上賣的不太一樣的一點就是表面不光滑 有皺紋
這樣要怎麼改進 還是說這是正常的
我懷疑是不是溫度太低 還是水加不夠多
我烤焙的溫度是上火180 下火110 50~60分鐘
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◆ From: 218.175.179.252
1F：推 olivia0119:市售的表面有一層鏡面果膠唷~有塗和沒塗差很多~我把沒 07/08 18:44
2F：→ olivia0119:塗的拿給學弟吃~被說皺皺的很醜~但是有塗的就說是外面 07/08 18:45
3F：→ olivia0119:買的~阿明明就一樣是我做的= = 07/08 18:45
4F：推 hzp:有沒有塗鏡面果膠差很多哦...不過，若是家人吃，沒塗應也沒差 07/12 14:44
5F：→ mouseman19:那是該擦鏡面果膠還是杏桃果膠? 這兩種有什麼區別 07/12 18:54