作者mouseman19 ()
看板baking
标题[问题] 轻乳酪蛋糕的表皮
时间Wed Jul 8 11:27:04 2009
请问一下
为什麽我烤出来的乳酪蛋糕 出炉後 待冷却时上表皮会出现许多皱摺
里面确定是熟的 吃起来也很绵密 大小也没有缩减
只是发现跟市面上卖的不太一样的一点就是表面不光滑 有皱纹
这样要怎麽改进 还是说这是正常的
我怀疑是不是温度太低 还是水加不够多
我烤焙的温度是上火180 下火110 50~60分钟
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◆ From: 218.175.179.252
1F：推 olivia0119:市售的表面有一层镜面果胶唷~有涂和没涂差很多~我把没 07/08 18:44
2F：→ olivia0119:涂的拿给学弟吃~被说皱皱的很丑~但是有涂的就说是外面 07/08 18:45
3F：→ olivia0119:买的~阿明明就一样是我做的= = 07/08 18:45
4F：推 hzp:有没有涂镜面果胶差很多哦...不过，若是家人吃，没涂应也没差 07/12 14:44
5F：→ mouseman19:那是该擦镜面果胶还是杏桃果胶? 这两种有什麽区别 07/12 18:54