圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9518403 [紅豆派] 食材:紅豆300g、水4杯、砂糖1杯半、起酥皮、蛋黃 步驟: 1.將紅豆與4杯水放入電鍋，外鍋用2杯水煮。 2.當電鍋跳起後，稍微翻拌紅豆，外鍋再加入1杯水下去煮。 3.等電鍋再度跳起，趁熱加入砂糖攪拌，放涼之後就是鬆軟甜蜜的蜜紅豆。 4.將起酥皮放置室溫軟化後，加入適量蜜紅豆當作餡料並對摺黏起。 5.在酥皮表面上劃兩刀，再放入冷凍定型。 6.以200度預熱烤箱，要烤之前將紅豆派表皮塗上蛋黃液，並送入烤箱200度烤 15分鐘，就完成囉。 小叮嚀: 1.蜜紅豆的糖量沒有一定，可依個人喜好自行斟酌。 2.剛煮好拌糖的蜜紅豆可能水分較多，但熱熱的紅豆還會再吸水形成鬆軟的狀態。 3.蜜紅豆除了用來作紅豆派、紅豆餅、銅鑼燒，也可以變化成紅豆沙 牛奶、紅豆挫冰、紅豆湯等等，以冷凍保存可以保存頗久，需要用時再取出滿方便的。 4.如果不但派皮不想自己作，連紅豆也不想自己蜜的話，終極懶人法就是連蜜紅豆都去 超市買現成的直接加入。 總評: 1.困難度:1.5顆星(花一些時間蜜一次紅豆，之後要用都十分方便) 2.好吃度:4顆星(剛烤出來的紅豆派香酥又甜蜜) 3.肥胖度:4顆星(這版本的紅豆算少糖版，不過以起酥皮做為派皮，一次吃一個就好) 再也不用擔心麥當當不賣紅豆派了~ 而且不輸給Mos的白玉紅豆派唷 --

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