图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9518403 [红豆派] 食材:红豆300g、水4杯、砂糖1杯半、起酥皮、蛋黄 步骤: 1.将红豆与4杯水放入电锅，外锅用2杯水煮。 2.当电锅跳起後，稍微翻拌红豆，外锅再加入1杯水下去煮。 3.等电锅再度跳起，趁热加入砂糖搅拌，放凉之後就是松软甜蜜的蜜红豆。 4.将起酥皮放置室温软化後，加入适量蜜红豆当作馅料并对摺黏起。 5.在酥皮表面上划两刀，再放入冷冻定型。 6.以200度预热烤箱，要烤之前将红豆派表皮涂上蛋黄液，并送入烤箱200度烤 15分钟，就完成罗。 小叮咛: 1.蜜红豆的糖量没有一定，可依个人喜好自行斟酌。 2.刚煮好拌糖的蜜红豆可能水分较多，但热热的红豆还会再吸水形成松软的状态。 3.蜜红豆除了用来作红豆派、红豆饼、铜锣烧，也可以变化成红豆沙 牛奶、红豆挫冰、红豆汤等等，以冷冻保存可以保存颇久，需要用时再取出满方便的。 4.如果不但派皮不想自己作，连红豆也不想自己蜜的话，终极懒人法就是连蜜红豆都去 超市买现成的直接加入。 总评: 1.困难度:1.5颗星(花一些时间蜜一次红豆，之後要用都十分方便) 2.好吃度:4颗星(刚烤出来的红豆派香酥又甜蜜) 3.肥胖度:4颗星(这版本的红豆算少糖版，不过以起酥皮做为派皮，一次吃一个就好) 再也不用担心麦当当不卖红豆派了~ 而且不输给Mos的白玉红豆派唷 --

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