芒果冰淇淋 **************************************** 圖文網誌版：http://0rz.tw/v0EtP **************************************** 芒果多到吃不完嗎？那就學我把芒果變成芒果冰淇淋，也是非常好吃喔！我這次使用 的是土芒果，主要是想要土芒果的香氣，不過缺點就是土芒果雖然香氣足，但果肉較 少，實在不太好處理。所以建議大家還是使用金煌芒果或是愛文芒果會比較好，畢竟 果肉比較多好處理多了！ 材料： 芒果泥 500公克、柳橙濃縮液 50㏄、牛奶 160㏄、蛋黃 60公克、細砂糖 60公克、 鮮奶油 200㏄ 製作流程 要注意熱牛奶要慢慢加入，要不然會有蛋花湯可以喝 作法： 1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。 2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白。 3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。 製作流程 這個步驟要注意的就是蛋黃牛奶一定要隔水加熱，並且邊煮邊攪拌至便濃稠，要一 段時間就是了 4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待變稠即熄火 ，將芒果泥、柳橙汁拌入並攪拌均勻，放涼備用。 5.把鮮奶油以果汁機打至七分發後與作法4一起放入果汁機中拌勻，即可倒入容器中。 6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放回冷凍庫中，重複此動作2～3次 即完成。 --

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