芒果冰淇淋 **************************************** 图文网志版：http://0rz.tw/v0EtP **************************************** 芒果多到吃不完吗？那就学我把芒果变成芒果冰淇淋，也是非常好吃喔！我这次使用 的是土芒果，主要是想要土芒果的香气，不过缺点就是土芒果虽然香气足，但果肉较 少，实在不太好处理。所以建议大家还是使用金煌芒果或是爱文芒果会比较好，毕竟 果肉比较多好处理多了！ 材料： 芒果泥 500公克、柳橙浓缩液 50㏄、牛奶 160㏄、蛋黄 60公克、细砂糖 60公克、 鲜奶油 200㏄ 制作流程 要注意热牛奶要慢慢加入，要不然会有蛋花汤可以喝 作法： 1.取一小锅，加入牛奶，以中火加热至约85℃备用。 2.将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白。 3.将作法1缓缓加入作法2中搅拌均匀。 制作流程 这个步骤要注意的就是蛋黄牛奶一定要隔水加热，并且边煮边搅拌至便浓稠，要一 段时间就是了 4.以隔水加热的方式，将作法3加热至带稠状，加热过程中需不停搅拌，待变稠即熄火 ，将芒果泥、柳橙汁拌入并搅拌均匀，放凉备用。 5.把鲜奶油以果汁机打至七分发後与作法4一起放入果汁机中拌匀，即可倒入容器中。 6.将作法5放入冷冻库中约2小时，取出搅拌，再重新放回冷冻库中，重复此动作2～3次 即完成。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.213.82