超多圖網誌版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/31879585 週日午後三點,帶著雀躍與忐忑不安混合的複雜心情, 趕赴與"4F的料理課"的午茶約會, 因緣際會地得知這位在永康巷弄間的料理教室, 也因為位置剛好是在四樓,所以命名為"4F Cooking Home"(真可愛!) 4F的課程原以甜點,法式及義式料理為主, 除延續一開始便深獲好評的英式Scone,西班牙海鮮飯與法國藍帶系列外, 目前,每個月也會推出令人驚喜的創意料理課程, 包括六月的印度料理,以及未來即將公佈的韓式,日式料理課程. (是這次上課時所得到的最新訊息喔!還看到帥帥的日籍老師耶~) 原本最有興趣的便是熱門的"英式Scone與果醬"課程, 但總因錯過報名的時間而只能先被排在後補名單之中. (唉~以後該不會是要像選課般搶報名吧!!) 原本都已抱著等下個月再來準時報名的打算了~ 上週某天下午,卻意外地接到4F的來電, 原本排定週日下午的甜點課,因有學員臨時退出,所以多出了幾個上課名額. 一聽到這個好消息,急忙連聲回應"我要去上課!" 這讓我上星期接連好幾天都極為興奮,既緊張又期待著這次約會~ 4F就在正對著永康公園的民房內,一開始便有可愛的門牌歡迎我們的到來, 走進教室後,先映入眼簾的是擺著滿滿烹飪書籍的休息區, 應是讓學員可以在上課前上上網,聊聊天的區域, 再來便是可以清晰眺望永康街景的小陽台,橘系的用色亦充分營造溫暖放鬆的氛圍. 說是教室,反而更像是讓人舒緩的Spa或是Salon. 這次的課程主題是"嘿~下午的甜點課!" 顧名思義,當然得在週日下午3點1刻準時開演~ 參與今天課程的共有9位學員,大部分都是首次體驗4F的料理課. 是由Eta老師教授"櫻桃杏仁塔"與"檸檬蛋白塔"兩種分屬義式,法式的塔類, 另外還有三位助手(有兩位都是年輕男生喔!)在旁協助備料,讓課程進行更為流暢. 在上課之前,先舒緩一下大家緊張的心情~ 享受Eta老師做的"橄欖油磅蛋糕",簡單的甜點配上香濃的黑咖啡, 瞬間解開學員間的話匣子,多麼美好的假日午後呢!! (蛋糕的成份僅需同比例的橄欖油,蛋,麵粉與糖,再加入炒過的松子即可入烤箱烘烤喔~) Eta首先開始示範"櫻桃杏仁塔",這屬於作法比較簡易的義式塔類, 先是用適當比例的麵粉,糖,奶油,蛋及少許鹽製作塔皮, 將桿製好的塔皮入模,再到入調製好的杏仁內餡,最後再在上方隨意擺上去籽的新鮮櫻桃, 入烤箱以上下火180度,烤約15分鐘就完成囉! 第一個塔,每個人都可參與製作過程,還可以把自己親手烤製的櫻桃塔帶回家喔~ 整間教室都是麵粉香與杏仁香,難怪作蛋糕會帶給人幸福的感覺呢~ 美美的杏仁塔成品出爐囉~這是老師烤的,所以一人一塊品嚐先!! 自己做的成品,生平第一次親手完成一個蛋糕,其實做這種塔類並沒有想像中的困難, 也幾乎不需要任何專門的烘焙機器,除了水果塔類,應該也可以做成鹹口味的鹹派, 下次一定要在家中試做看看! 在櫻桃杏仁塔烤製的時刻,老師也另外示範了本次第二個的"檸檬蛋白霜塔", 這種法式檸檬塔,與前一個杏仁塔相比, 因為內餡的作法程序較為繁瑣,所以花費時間也會比較長~ 不過,經由老師仔細地說明,在家也可以做出漂亮的檸檬卡式達醬喔~ 另外,還學到"糖蜜檸檬片"的作法,可以將煮到透明的糖蜜檸檬片裹上巧克力醬, 再冷藏放置一會兒,便又是一道簡易輕鬆的夏日甜點了! 老師完成的"檸檬蛋白霜塔"成品,超美的~ 但完成後須再冷藏至少20分鐘,稍微凝固的內餡口感會更好. 這類檸檬塔通常是於餐後享用,其酸甜清爽的口感剛好可以中和先前主菜的濃厚感, 為一餐劃下美好的句點. 當然還是得一人享受一塊囉,略酸的口感我很喜歡呢~ 在兩個多小時的課程結束後,大家似乎還欲罷不能, 助手們也趁機向我們分享在教室發生的趣事及規劃中的未來課程方向, 這次的甜點課,不但充分滿足我這嗜甜鬼的口腹之慾, 更加深我對甜點的認識,信心跟見識都增展了不少~ 即使課程中間發生了一件不知是幸還是不幸的趣事,竟然有人忘記加糖了!? 但~放心~我們還是會珍惜地把他帶回家的!! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.56.61