超多图网志版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/31879585 周日午後三点,带着雀跃与忐忑不安混合的复杂心情, 赶赴与"4F的料理课"的午茶约会, 因缘际会地得知这位在永康巷弄间的料理教室, 也因为位置刚好是在四楼,所以命名为"4F Cooking Home"(真可爱!) 4F的课程原以甜点,法式及义式料理为主, 除延续一开始便深获好评的英式Scone,西班牙海鲜饭与法国蓝带系列外, 目前,每个月也会推出令人惊喜的创意料理课程, 包括六月的印度料理,以及未来即将公布的韩式,日式料理课程. (是这次上课时所得到的最新讯息喔!还看到帅帅的日籍老师耶~) 原本最有兴趣的便是热门的"英式Scone与果酱"课程, 但总因错过报名的时间而只能先被排在後补名单之中. (唉~以後该不会是要像选课般抢报名吧!!) 原本都已抱着等下个月再来准时报名的打算了~ 上周某天下午,却意外地接到4F的来电, 原本排定周日下午的甜点课,因有学员临时退出,所以多出了几个上课名额. 一听到这个好消息,急忙连声回应"我要去上课!" 这让我上星期接连好几天都极为兴奋,既紧张又期待着这次约会~ 4F就在正对着永康公园的民房内,一开始便有可爱的门牌欢迎我们的到来, 走进教室後,先映入眼帘的是摆着满满烹饪书籍的休息区, 应是让学员可以在上课前上上网,聊聊天的区域, 再来便是可以清晰眺望永康街景的小阳台,橘系的用色亦充分营造温暖放松的氛围. 说是教室,反而更像是让人舒缓的Spa或是Salon. 这次的课程主题是"嘿~下午的甜点课!" 顾名思义,当然得在周日下午3点1刻准时开演~ 参与今天课程的共有9位学员,大部分都是首次体验4F的料理课. 是由Eta老师教授"樱桃杏仁塔"与"柠檬蛋白塔"两种分属义式,法式的塔类, 另外还有三位助手(有两位都是年轻男生喔!)在旁协助备料,让课程进行更为流畅. 在上课之前,先舒缓一下大家紧张的心情~ 享受Eta老师做的"橄榄油磅蛋糕",简单的甜点配上香浓的黑咖啡, 瞬间解开学员间的话匣子,多麽美好的假日午後呢!! (蛋糕的成份仅需同比例的橄榄油,蛋,面粉与糖,再加入炒过的松子即可入烤箱烘烤喔~) Eta首先开始示范"樱桃杏仁塔",这属於作法比较简易的义式塔类, 先是用适当比例的面粉,糖,奶油,蛋及少许盐制作塔皮, 将杆制好的塔皮入模,再到入调制好的杏仁内馅,最後再在上方随意摆上去籽的新鲜樱桃, 入烤箱以上下火180度,烤约15分钟就完成罗! 第一个塔,每个人都可参与制作过程,还可以把自己亲手烤制的樱桃塔带回家喔~ 整间教室都是面粉香与杏仁香,难怪作蛋糕会带给人幸福的感觉呢~ 美美的杏仁塔成品出炉罗~这是老师烤的,所以一人一块品嚐先!! 自己做的成品,生平第一次亲手完成一个蛋糕,其实做这种塔类并没有想像中的困难, 也几乎不需要任何专门的烘焙机器,除了水果塔类,应该也可以做成咸口味的咸派, 下次一定要在家中试做看看! 在樱桃杏仁塔烤制的时刻,老师也另外示范了本次第二个的"柠檬蛋白霜塔", 这种法式柠檬塔,与前一个杏仁塔相比, 因为内馅的作法程序较为繁琐,所以花费时间也会比较长~ 不过,经由老师仔细地说明,在家也可以做出漂亮的柠檬卡式达酱喔~ 另外,还学到"糖蜜柠檬片"的作法,可以将煮到透明的糖蜜柠檬片裹上巧克力酱, 再冷藏放置一会儿,便又是一道简易轻松的夏日甜点了! 老师完成的"柠檬蛋白霜塔"成品,超美的~ 但完成後须再冷藏至少20分钟,稍微凝固的内馅口感会更好. 这类柠檬塔通常是於餐後享用,其酸甜清爽的口感刚好可以中和先前主菜的浓厚感, 为一餐划下美好的句点. 当然还是得一人享受一块罗,略酸的口感我很喜欢呢~ 在两个多小时的课程结束後,大家似乎还欲罢不能, 助手们也趁机向我们分享在教室发生的趣事及规划中的未来课程方向, 这次的甜点课,不但充分满足我这嗜甜鬼的口腹之慾, 更加深我对甜点的认识,信心跟见识都增展了不少~ 即使课程中间发生了一件不知是幸还是不幸的趣事,竟然有人忘记加糖了!? 但~放心~我们还是会珍惜地把他带回家的!! --

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