圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10648300 感謝版上眾多分享 並熱心幫忙解決我<手指餅乾浮起來等相關問題> 讓我可以成功做出美美的提拉米蘇送人當禮物 超開心的 所以也PO上來和大家分享嘍！！ 『食譜』提拉米蘇 材料： 馬士卡彭乳酪 250g、蛋黃2個、蛋白2個、砂糖10g、黑咖啡1杯、吉利丁片2片、鮮奶油200ml、防潮可可粉（適量） 作法： 1.先把馬士卡彭乳酪拿出來稍微退冰、黑咖啡泡開放冷、吉利丁用水泡軟備用 2.蛋黃2個與砂糖6g加在一起打到乳白色（A料） 3.馬士卡彭乳酪壓軟備用 4. 鮮奶油打發（7分發）後冷藏 5.把A料隔水加熱，加入泡軟的吉利丁，攪拌至融化關火（溫度不用高，能融化即可），加入馬士卡彭乳酪（分三次加入），之後先放涼備用（B料） 7.蛋白2個加糖（約4g）打發倒入B （小提醒：打發至白色、倒扣不會流下來為止） 6.再分三次加入鮮奶油和一點點冷咖啡拌勻 7.底部倒一些 8.手指餅乾正反面沾冷咖啡酒後擺好 （放上手指餅乾的盒子與剩下的餡料放入冰箱冰15分鐘～這很重要，是手指餅乾不浮起來的關鍵！！） 6.從冰箱拿出來的餡料要再拌勻一下,再倒入餡料鋪平 7.冰過後灑上防潮可可粉 註解： 1.鮮奶油要夠冰才能打發喔！而且只能打大概7分發！不能打太發喔！ 2.我買的手指餅乾較容易吸附咖啡，所以時間拿捏很重要，正反兩面大概各2秒，要不然手指餅乾一下就軟掉嘍！ 3.由於我買的手指餅乾本身就有一層糖，所以幫不喜歡太甜的謝媽媽減少許多糖量，做起來剛剛好喔！ 4. 咖啡盡量泡濃一點（粉多水少）才香喔！ 5. 提拉米蘇最好冰到隔夜才好吃，聽說第二天～第三天，咖啡味會更濃喔！ --

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