好吃好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26973183 芝多絲辣味乳酪 (份量四個八吋派盤) 塔皮 材料名稱。。重量(g) 發酵奶油。。460 砂糖。。。。240 全蛋。。。。100 鮮奶。。。。80 起司粉。。。20 低筋麵粉。。950 BP。。。。。10 內餡 材料名稱。。重量(g) NBA乳酪 。。800 切達起司。。120 砂糖。。。。50 全蛋。。。。5粒 培根。。。。120 胡椒粉。。。6 辣椒粉。。。3 高粉。。。。少許 表面裝飾 材料名稱。。重量(g) 杏仁片。。。100 起司粉。。。15 辣椒粉。。。4 烤箱預熱上火180度/下火180度 切達起司切丁混和高粉撥開 培根切絲 塔皮的低粉、BP過篩 塔皮作法 1.發酵奶油加起司粉打軟 2.加砂糖打發(不要太發) 3.分次加入全蛋打勻 4.加入牛奶打勻 5.將過篩的低粉、BP在桌上築粉牆 6.把步驟四放入粉牆中，用壓的方式混和(不要出筋) 7.分四份放入模型中整形放入烤箱15分 內餡 1.培根炒出油加入辣椒、胡椒炒出香味即可 2.NBA乳酪打軟(完全沒有顆粒狀)加糖打勻 3.分次加入全蛋拌勻 4.加入炒過的培根、切達起司拌勻 5.倒入以烤過的塔皮內 裝飾 1.將杏仁片、起司粉、辣椒粉混和 2.平均灑上後入烤箱20分表面金黃上色即可 有任何問題歡迎問我唷^____________^ -- 不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 --

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