好吃好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26955042 豆漿紅豆波士頓 分量約8吋派盤四個 可用外面鋁的派盤拋棄式的比較方便 蛋糕體 材料名稱。。重量(g) 全蛋。。。。300 蛋黃。。。。4粒 鹽巴。。。。少許 砂糖。。。。300 低粉。。。。200 玉米粉。。。30 沙拉油。。。70 奶油。。。。60 內餡、裝飾 材料名稱。。重量(g) 無糖豆漿。。617 砂糖。。。。123 全蛋。。。。123 玉米粉。。。74 奶油。。。。62 打發鮮奶油。500 蜜紅豆。。。500 烤箱預熱上火180度/下火180度 如果用拋棄式的派盤上火180度/下火200度 低粉、玉米粉過篩 沙拉油、奶油融化 蜜紅豆加熱水，撥開粒粒分明後瀝乾 蛋糕體 1.全蛋、蛋黃打散拌勻，加鹽巴拌勻，加糖拌勻 2.放入攪拌機用中速拌勻轉高速打至8分發(乾性發泡)轉中速打至8.5分發 3.中速加入粉類、油類後轉高速轉5圈拌勻入烤模 4.爐溫 拋棄式派盤 上火180度/下火200度烤15分→上火150度/下火200度10分→關火悶5分即可 鋁製派盤 上火180度/下火180度烤15分→上火150度/下火180度5分→關火悶5分即可 內餡 1.鮮奶油打8分發入冰箱冷藏 2.3分之1的糖加入豆漿內加熱(約像洗澡水的溫度) 3.全蛋打散加入3分之2的糖，在加入玉米粉拌勻 4.將加熱的豆漿緩緩沖入蛋液中拌勻，繼續加熱 5.加熱至表面光亮很濃稠後，關火加入奶油拌勻 6.冷卻後加入打發鮮奶油拌勻 裝飾 1.將烤好冷卻的蛋糕體剖半 2.中間夾入內餡鋪平，上面灑上大量紅豆，在鋪一層內餡 3.表面塗上內線鋪平，用抹刀將內餡用成刺蝟狀，在灑上紅豆就可以了！ 表面可裝飾，也可以不裝飾 有任何問題歡迎留言^______________^ -- 不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 --

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