好吃好读网志版：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26955042 豆浆红豆波士顿 分量约8寸派盘四个 可用外面铝的派盘抛弃式的比较方便 蛋糕体 材料名称。。重量(g) 全蛋。。。。300 蛋黄。。。。4粒 盐巴。。。。少许 砂糖。。。。300 低粉。。。。200 玉米粉。。。30 沙拉油。。。70 奶油。。。。60 内馅、装饰 材料名称。。重量(g) 无糖豆浆。。617 砂糖。。。。123 全蛋。。。。123 玉米粉。。。74 奶油。。。。62 打发鲜奶油。500 蜜红豆。。。500 烤箱预热上火180度/下火180度 如果用抛弃式的派盘上火180度/下火200度 低粉、玉米粉过筛 沙拉油、奶油融化 蜜红豆加热水，拨开粒粒分明後沥乾 蛋糕体 1.全蛋、蛋黄打散拌匀，加盐巴拌匀，加糖拌匀 2.放入搅拌机用中速拌匀转高速打至8分发(乾性发泡)转中速打至8.5分发 3.中速加入粉类、油类後转高速转5圈拌匀入烤模 4.炉温 抛弃式派盘 上火180度/下火200度烤15分→上火150度/下火200度10分→关火闷5分即可 铝制派盘 上火180度/下火180度烤15分→上火150度/下火180度5分→关火闷5分即可 内馅 1.鲜奶油打8分发入冰箱冷藏 2.3分之1的糖加入豆浆内加热(约像洗澡水的温度) 3.全蛋打散加入3分之2的糖，在加入玉米粉拌匀 4.将加热的豆浆缓缓冲入蛋液中拌匀，继续加热 5.加热至表面光亮很浓稠後，关火加入奶油拌匀 6.冷却後加入打发鲜奶油拌匀 装饰 1.将烤好冷却的蛋糕体剖半 2.中间夹入内馅铺平，上面洒上大量红豆，在铺一层内馅 3.表面涂上内线铺平，用抹刀将内馅用成刺蝟状，在洒上红豆就可以了！ 表面可装饰，也可以不装饰 有任何问题欢迎留言^______________^ -- 不想当被拯救的公主，不想当被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.139.124 ※ 编辑: alice121001 来自: 114.40.139.124 (06/06 12:21)