這是薯泥沙拉的延伸產品 http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup/9511328 =================================== 材料： 低筋麵粉、軟化奶油、冰水 牛肉、薯泥碎蛋沙拉、黑胡椒醬、紅酒 義大利香料、海苔粉、蕃茄、刨旋起士 =================================== 先來做個派皮吧！ 這也是我隨意抓料而來的 低筋麵粉約五大匙 放在盆中然後中間撥一個洞放奶油 奶油約為長形奶油切４～５公分的長度的量 之後把麵粉跟奶油和成碎狀之後 一樣從中間挖洞加入冰水約５０ＣＣ左右 用飯匙或刮勺扮成麵糰 如果用手去拌的話怕奶油因手溫融化而不易成團 完成之後用保鮮膜包起來冰個半小時吧！ 冰鎮完成之後拿出來桿成差不多的厚度 放在模型裡 這時候就可以做點花邊了 重點是要在底部戳起個洞歐 ～ 不然在烘烤的時候底部會膨脹起來 先進烤箱烤個１５分鐘（火溫２２０度） =================================== 在烤的同時 先來做些餡料 把牛肉弄成絞肉用紅酒下去拌炒 之後加點黑胡椒醬、義大利香料 汁收乾就行了 接下來盛起來放涼備用 =================================== 派好了！ 先抹一層薯泥沙拉鋪在底部 再把牛肉碎放在第二層 之後再抹一層薯泥沙拉在最上面 不用太均勻沒關係！ 上面放點番茄片（如果有大蕃茄更好） 等材料放好之後就可以進去烤了 約２５０度烤２０分鐘 主要是烤到邊邊有點焦脆的樣子 =================================== 烤完之後 在中間灑一些海苔粉跟刨旋起士就完成了 很漂亮很鮮豔的一個派 看看切面是如何 薯泥跟牛肉層次分明但又好像融在一塊兒 不過也很豐富就是了 這一塊就清楚點囉！ 薯泥沙拉雖然有沙拉醬 不過因為烤過而且上面還放了番茄片 水果的酸味綜合了膩感 而且牛肉本身就不油囉！ 是一道適合正餐及下午茶點心的一品！ =================================== 今天是第一次做派 以後的東西應該可以越做越好了 -- http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup ～NATALIE'S LIFE PLEASURE～ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.66.168.2