作者alice121001 (麻糬)
看板baking
標題[蛋糕] 沙哈蛋糕~~濃濃的巧克力~
時間Sat May 30 00:42:47 2009
好吃好讀網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26914849
沙哈蛋糕
(份量8吋蛋糕模型3個)
材料名稱。。重量(g)
蛋黃。。。。255
苦甜巧克力。272
奶油。。。。272
蛋白。。。。507
糖。。。。。416
鹽。。。。。7
檸檬汁。。。27
低筋麵粉。。245
裝飾
苦甜巧克力。400
動物鮮奶油。300
預熱上火180度/下火180度
低筋麵粉過篩
1.奶油融化關火加入巧克力拌至融化(降溫到40度)
2.蛋黃打成乳白色加入以降溫的巧克力拌勻即可(不要過度攪拌)
3.蛋白加鹽先打勻，在加入糖打勻，先用中速打到起泡轉高速打
至8分發，後轉中速打到感覺蛋白變的亮麗細緻，加入檸檬拌勻
後加入低粉完，馬上轉高速轉3圈即可
4.挖3分之1到步驟2拌勻，在倒回蛋白糊拌勻，入模
5.上火180度/下火180度烤15分鐘表面上色，
轉上火150度/下火180度30分鐘，關火悶10分鐘即可。
6.裝飾：動物鮮奶油加苦甜巧克力融化後淋在蛋糕上，剩餘的巧克力可以在表面做些裝飾
有任何問題歡迎留言給我唷^_____________^
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不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen
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◆ From: 114.39.89.171
1F：推 capik:我想請教：為何叫（沙拉）蛋糕，有典故嗎？ 05/30 01:13
3F：→ meisterhaft:標題的沙拉可能是因為ㄌ在ㄏ的旁邊,所以不小心打錯了 05/30 02:15
4F：→ meisterhaft:原PO的內文就都是沙哈了~ 典故簡言之就是有個叫 05/30 02:16
5F：→ meisterhaft:Franz Sacher的先生在1832年發明了一種很好吃的巧克力 05/30 02:17
6F：→ meisterhaft:蛋糕,因為太驚人了,所以就用他的名字來為蛋糕命名 05/30 02:18
7F：推 capik:謝m大，我就覺得怪怪的，原來如此，長知識了。 05/30 10:12
8F：→ capik:另他的作法中，低粉是直接加到打發蛋白，我做蛋糕沒這樣做過 05/30 10:13
9F：→ capik:所以想確定一下我沒看錯，是這樣嗎？ 05/30 10:14
11F：→ capik:讓我的手指又癢癢的，嘿嘿。...吼，都是麻薯啦..我又要破財. 05/30 10:29
12F：推 capik:才剛做完布朗尼，又看到一個高熱量的巧克力... 05/30 10:32
13F：推 capik:看一下配方，也是類似磅蛋糕的配方比例，外國人好喜歡這東西 05/30 10:41
14F：→ capik:真是奇耶、怪也。 05/30 10:42
※ 編輯: alice121001 來自: 114.40.131.235 (05/30 23:28)
15F：→ alice121001:步驟沒有錯唷~你可以試做看看！很好吃唷 05/30 23:30
16F：推 capik:我聽麻薯的話～做來吃吃看，衝著麻薯～～也衝著他的名氣 05/30 23:51
17F：→ capik:當然要吃一下沙發蛋糕 05/30 23:52
18F：→ capik:拍謝.....是沙哈蛋糕......打錯字 05/30 23:52
19F：→ sunnypie1992:沙哈蛋糕兩要素：中間夾杏桃果醬＆表面淋巧克力翻糖 06/02 19:01
20F：推 hzp:推一個~ 06/02 23:41