作者alice121001 (麻糬)
看板baking
标题[蛋糕] 沙哈蛋糕~~浓浓的巧克力~
时间Sat May 30 00:42:47 2009
好吃好读网志版：
http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26914849
沙哈蛋糕
(份量8寸蛋糕模型3个)
材料名称。。重量(g)
蛋黄。。。。255
苦甜巧克力。272
奶油。。。。272
蛋白。。。。507
糖。。。。。416
盐。。。。。7
柠檬汁。。。27
低筋面粉。。245
装饰
苦甜巧克力。400
动物鲜奶油。300
预热上火180度/下火180度
低筋面粉过筛
1.奶油融化关火加入巧克力拌至融化(降温到40度)
2.蛋黄打成乳白色加入以降温的巧克力拌匀即可(不要过度搅拌)
3.蛋白加盐先打匀，在加入糖打匀，先用中速打到起泡转高速打
至8分发，後转中速打到感觉蛋白变的亮丽细致，加入柠檬拌匀
後加入低粉完，马上转高速转3圈即可
4.挖3分之1到步骤2拌匀，在倒回蛋白糊拌匀，入模
5.上火180度/下火180度烤15分钟表面上色，
转上火150度/下火180度30分钟，关火闷10分钟即可。
6.装饰：动物鲜奶油加苦甜巧克力融化後淋在蛋糕上，剩余的巧克力可以在表面做些装饰
有任何问题欢迎留言给我唷^_____________^
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不想当被拯救的公主，不想当被肯定的尤物，我是Queen
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◆ From: 114.39.89.171
1F：推 capik:我想请教：为何叫（沙拉）蛋糕，有典故吗？ 05/30 01:13
3F：→ meisterhaft:标题的沙拉可能是因为ㄌ在ㄏ的旁边,所以不小心打错了 05/30 02:15
4F：→ meisterhaft:原PO的内文就都是沙哈了~ 典故简言之就是有个叫 05/30 02:16
5F：→ meisterhaft:Franz Sacher的先生在1832年发明了一种很好吃的巧克力 05/30 02:17
6F：→ meisterhaft:蛋糕,因为太惊人了,所以就用他的名字来为蛋糕命名 05/30 02:18
7F：推 capik:谢m大，我就觉得怪怪的，原来如此，长知识了。 05/30 10:12
8F：→ capik:另他的作法中，低粉是直接加到打发蛋白，我做蛋糕没这样做过 05/30 10:13
9F：→ capik:所以想确定一下我没看错，是这样吗？ 05/30 10:14
11F：→ capik:让我的手指又痒痒的，嘿嘿。...吼，都是麻薯啦..我又要破财. 05/30 10:29
12F：推 capik:才刚做完布朗尼，又看到一个高热量的巧克力... 05/30 10:32
13F：推 capik:看一下配方，也是类似磅蛋糕的配方比例，外国人好喜欢这东西 05/30 10:41
14F：→ capik:真是奇耶、怪也。 05/30 10:42
※ 编辑: alice121001 来自: 114.40.131.235 (05/30 23:28)
15F：→ alice121001:步骤没有错唷~你可以试做看看！很好吃唷 05/30 23:30
16F：推 capik:我听麻薯的话～做来吃吃看，冲着麻薯～～也冲着他的名气 05/30 23:51
17F：→ capik:当然要吃一下沙发蛋糕 05/30 23:52
18F：→ capik:拍谢.....是沙哈蛋糕......打错字 05/30 23:52
19F：→ sunnypie1992:沙哈蛋糕两要素：中间夹杏桃果酱＆表面淋巧克力翻糖 06/02 19:01
20F：推 hzp:推一个~ 06/02 23:41