作者Mereta (說久了就有結論了)
看板baking
標題[問題] 可以推薦我做蛋糕的書嗎?
時間Fri May 29 14:30:30 2009
不是小蛋糕的
是大蛋糕的或蛋糕捲
基礎的書
因為買了日文翻譯書
上面比例跳來跳去寫不清楚
做出來失敗
想說先從基礎的書來做才看得懂這種技術書
煩請版友推薦
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.218.251
1F：推 hyperboreans:我推薦 大境文化出版的 "法國糕點大全" 北川末一 著 05/30 15:45
2F：→ Mereta:今天也有看到這本，但封起來，真的不錯嗎?? 05/30 17:54
3F：推 meisterhaft:可以到博客來看它的部分目錄跟內容來判斷合不合你的 05/30 18:24
4F：→ meisterhaft:需求~真的~符合個人需求最重要 05/30 18:24
5F：推 sunnypie1992:我還滿喜歡孟兆慶老師的書，深入淺出很詳盡。但你不 05/30 19:16
6F：→ sunnypie1992:要小蛋糕... 那看看孟老師的下午茶那本好了。不過我 05/30 19:17
7F：→ sunnypie1992:不太懂，大蛋糕和小蛋糕不都一樣？把很多小蛋糕用大 05/30 19:17
8F：→ sunnypie1992:烤模烤不就是一個大蛋糕了？: ) 05/30 19:18
9F：→ Mereta:因為我想做海綿戚風蛋糕那種，不喜歡吃樸素風的蛋糕 05/30 19:30
10F：推 sunnypie1992:那就超Q潤戚風吧 05/30 19:46
11F：推 sunnypie1992:糟糕, 這本也是日文翻譯的... 05/30 19:51
12F：→ sunnypie1992:你看過周老師的網站嗎？她的戚風配方不錯吃喔。 05/30 19:52
13F：→ Mereta:周老師有看過，那我也學學他的好了，超Q潤戚風也看看 05/30 20:28
14F：推 sunnypie1992:建議：挑周老師比較基本款的，不要挑最新那篇。不是 05/30 21:06
15F：→ sunnypie1992:說最新那篇不好，是還是從基礎開始比較好。 05/30 21:06
16F：→ Mereta:謝謝，會從基本開始看，做失敗後的感想 05/30 21:30
17F：推 capik:周老師的美食教室、carol自在生活、小熊與廚房的非常關係 05/30 23:57
18F：→ capik:楊桃文化事業.....等網站，都有詳細圖片、影片教學步驟 05/30 23:58
19F：→ capik:另外原PO大蛋糕、小蛋糕怎麼分類？ 05/30 23:59
20F：→ capik:我做杯子蛋糕，一次做50~100個，這樣做麵糊時屬於哪一類？ 05/31 00:00
21F：→ capik:還是要問具體點～大體積模具不好烤的問題? 05/31 00:01
22F：→ capik:不然在材料準備方面，大、小蛋糕只是比例換算的問題。 05/31 00:02
23F：→ capik:老實說，我會建議找有影片實做的網站先看過，會更清楚 05/31 00:03
24F：→ capik:因為過程用文字描述有時沒辦法完全領略，但看過程影片 05/31 00:03
25F：→ capik:就可能馬上抓到訣竅，知道問題出在哪。 05/31 00:04
26F：→ capik:畢竟人類的學習，模仿是最基本學習方式一，能進一步創新更好 05/31 00:05
27F：推 anellf:推~~先看完影片，再回去看文字步驟會輕鬆多了 05/31 02:35
28F：→ anellf:話說超Q潤戚風絕版了，找好幾家都買不到:( 05/31 02:35
29F：→ meisterhaft:絕版也好,我不是很推那本XD 主要是覺得那本的成品切面 05/31 02:45
30F：→ meisterhaft:跟烤出來的樣子不太好看 不過,如果有用煙囪模的,可以 05/31 02:46
31F：→ meisterhaft:考慮這本,它的算法是用煙囪模去算的 05/31 02:46
32F：→ Mereta:謝謝，網路的也好多喔 05/31 07:58