作者Mereta (說久了就有結論了)
看板baking
標題[問題] 可以推薦我做蛋糕的書嗎?
時間Fri May 29 14:30:30 2009
不是小蛋糕的
是大蛋糕的或蛋糕捲
基礎的書
因為買了日文翻譯書
上面比例跳來跳去寫不清楚
做出來失敗
想說先從基礎的書來做才看得懂這種技術書
煩請版友推薦
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.218.251
1F:推 hyperboreans:我推薦 大境文化出版的 "法國糕點大全" 北川末一 著 05/30 15:45
2F:→ Mereta:今天也有看到這本,但封起來,真的不錯嗎?? 05/30 17:54
3F:推 meisterhaft:可以到博客來看它的部分目錄跟內容來判斷合不合你的 05/30 18:24
4F:→ meisterhaft:需求~真的~符合個人需求最重要 05/30 18:24
5F:推 sunnypie1992:我還滿喜歡孟兆慶老師的書,深入淺出很詳盡。但你不 05/30 19:16
6F:→ sunnypie1992:要小蛋糕... 那看看孟老師的下午茶那本好了。不過我 05/30 19:17
7F:→ sunnypie1992:不太懂,大蛋糕和小蛋糕不都一樣?把很多小蛋糕用大 05/30 19:17
8F:→ sunnypie1992:烤模烤不就是一個大蛋糕了?: ) 05/30 19:18
9F:→ Mereta:因為我想做海綿戚風蛋糕那種,不喜歡吃樸素風的蛋糕 05/30 19:30
10F:推 sunnypie1992:那就超Q潤戚風吧 05/30 19:46
11F:推 sunnypie1992:糟糕, 這本也是日文翻譯的... 05/30 19:51
12F:→ sunnypie1992:你看過周老師的網站嗎?她的戚風配方不錯吃喔。 05/30 19:52
13F:→ Mereta:周老師有看過,那我也學學他的好了,超Q潤戚風也看看 05/30 20:28
14F:推 sunnypie1992:建議:挑周老師比較基本款的,不要挑最新那篇。不是 05/30 21:06
15F:→ sunnypie1992:說最新那篇不好,是還是從基礎開始比較好。 05/30 21:06
16F:→ Mereta:謝謝,會從基本開始看,做失敗後的感想 05/30 21:30
17F:推 capik:周老師的美食教室、carol自在生活、小熊與廚房的非常關係 05/30 23:57
18F:→ capik:楊桃文化事業.....等網站,都有詳細圖片、影片教學步驟 05/30 23:58
19F:→ capik:另外原PO大蛋糕、小蛋糕怎麼分類? 05/30 23:59
20F:→ capik:我做杯子蛋糕,一次做50~100個,這樣做麵糊時屬於哪一類? 05/31 00:00
21F:→ capik:還是要問具體點~大體積模具不好烤的問題? 05/31 00:01
22F:→ capik:不然在材料準備方面,大、小蛋糕只是比例換算的問題。 05/31 00:02
23F:→ capik:老實說,我會建議找有影片實做的網站先看過,會更清楚 05/31 00:03
24F:→ capik:因為過程用文字描述有時沒辦法完全領略,但看過程影片 05/31 00:03
25F:→ capik:就可能馬上抓到訣竅,知道問題出在哪。 05/31 00:04
26F:→ capik:畢竟人類的學習,模仿是最基本學習方式一,能進一步創新更好 05/31 00:05
27F:推 anellf:推~~先看完影片,再回去看文字步驟會輕鬆多了 05/31 02:35
28F:→ anellf:話說超Q潤戚風絕版了,找好幾家都買不到:( 05/31 02:35
29F:→ meisterhaft:絕版也好,我不是很推那本XD 主要是覺得那本的成品切面 05/31 02:45
30F:→ meisterhaft:跟烤出來的樣子不太好看 不過,如果有用煙囪模的,可以 05/31 02:46
31F:→ meisterhaft:考慮這本,它的算法是用煙囪模去算的 05/31 02:46
32F:→ Mereta:謝謝,網路的也好多喔 05/31 07:58