作者Mereta (说久了就有结论了)
看板baking
标题[问题] 可以推荐我做蛋糕的书吗?
时间Fri May 29 14:30:30 2009
不是小蛋糕的
是大蛋糕的或蛋糕卷
基础的书
因为买了日文翻译书
上面比例跳来跳去写不清楚
做出来失败
想说先从基础的书来做才看得懂这种技术书
烦请版友推荐
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.218.251
1F：推 hyperboreans:我推荐 大境文化出版的 "法国糕点大全" 北川末一 着 05/30 15:45
2F：→ Mereta:今天也有看到这本，但封起来，真的不错吗?? 05/30 17:54
3F：推 meisterhaft:可以到博客来看它的部分目录跟内容来判断合不合你的 05/30 18:24
4F：→ meisterhaft:需求~真的~符合个人需求最重要 05/30 18:24
5F：推 sunnypie1992:我还满喜欢孟兆庆老师的书，深入浅出很详尽。但你不 05/30 19:16
6F：→ sunnypie1992:要小蛋糕... 那看看孟老师的下午茶那本好了。不过我 05/30 19:17
7F：→ sunnypie1992:不太懂，大蛋糕和小蛋糕不都一样？把很多小蛋糕用大 05/30 19:17
8F：→ sunnypie1992:烤模烤不就是一个大蛋糕了？: ) 05/30 19:18
9F：→ Mereta:因为我想做海绵戚风蛋糕那种，不喜欢吃朴素风的蛋糕 05/30 19:30
10F：推 sunnypie1992:那就超Q润戚风吧 05/30 19:46
11F：推 sunnypie1992:糟糕, 这本也是日文翻译的... 05/30 19:51
12F：→ sunnypie1992:你看过周老师的网站吗？她的戚风配方不错吃喔。 05/30 19:52
13F：→ Mereta:周老师有看过，那我也学学他的好了，超Q润戚风也看看 05/30 20:28
14F：推 sunnypie1992:建议：挑周老师比较基本款的，不要挑最新那篇。不是 05/30 21:06
15F：→ sunnypie1992:说最新那篇不好，是还是从基础开始比较好。 05/30 21:06
16F：→ Mereta:谢谢，会从基本开始看，做失败後的感想 05/30 21:30
17F：推 capik:周老师的美食教室、carol自在生活、小熊与厨房的非常关系 05/30 23:57
18F：→ capik:杨桃文化事业.....等网站，都有详细图片、影片教学步骤 05/30 23:58
19F：→ capik:另外原PO大蛋糕、小蛋糕怎麽分类？ 05/30 23:59
20F：→ capik:我做杯子蛋糕，一次做50~100个，这样做面糊时属於哪一类？ 05/31 00:00
21F：→ capik:还是要问具体点～大体积模具不好烤的问题? 05/31 00:01
22F：→ capik:不然在材料准备方面，大、小蛋糕只是比例换算的问题。 05/31 00:02
23F：→ capik:老实说，我会建议找有影片实做的网站先看过，会更清楚 05/31 00:03
24F：→ capik:因为过程用文字描述有时没办法完全领略，但看过程影片 05/31 00:03
25F：→ capik:就可能马上抓到诀窍，知道问题出在哪。 05/31 00:04
26F：→ capik:毕竟人类的学习，模仿是最基本学习方式一，能进一步创新更好 05/31 00:05
27F：推 anellf:推~~先看完影片，再回去看文字步骤会轻松多了 05/31 02:35
28F：→ anellf:话说超Q润戚风绝版了，找好几家都买不到:( 05/31 02:35
29F：→ meisterhaft:绝版也好,我不是很推那本XD 主要是觉得那本的成品切面 05/31 02:45
30F：→ meisterhaft:跟烤出来的样子不太好看 不过,如果有用烟囱模的,可以 05/31 02:46
31F：→ meisterhaft:考虑这本,它的算法是用烟囱模去算的 05/31 02:46
32F：→ Mereta:谢谢，网路的也好多喔 05/31 07:58