當然做得還不是太好，照片還請大家看看，給我一些指教！ 圖文並茂版：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/24094457 因為老公非常的喜歡吃饅頭，所以自從我們家終於有了攪麵機之後， 老公就三不五時問說「什麼時候要來做饅頭」。 上個禮拜天上網找了很多做饅頭的網頁， 參考了妃娟（http://blog.xuite.net/jane7443/bake）、 飲食男女（http://www.wretch.cc/blog/FDMW）、 孟孟夫人（http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng） 跟 晴小姐（http://www.wretch.cc/blog/meli）的網站之後， 決定自己動手做做看老公愛吃的鮮奶饅頭。 第一次我使用的食譜是妃娟的中種法， （http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16780871） 雖然很理所當然的，麵團應該要越發越大， 不過在製作的過程中，我覺得他好像有點發太大了...（請參考部落格照片） 我的麵團摸起來一整個有濕滑的感覺，觸感很有趣， 但是因為是第一次做，只覺得這黏搭搭的感覺真是太妙了，完全不知道是不是錯了 XDD 後來果然，電鍋打開之後，我的饅頭用筷子一夾它就扁下去了， 每一顆都變得歪七扭八的，組織的部分也是亂七八糟， 不會形容這種感覺，就好像小時候作麵筋一樣，質地太....綿!? 有點拉不斷，延展性卻也沒很好， 口感的部分...很像在吃沒有煎熟的蛋餅皮， 一言以蔽之就是「大失敗！！！」 今天用的是妃娟的直接法（http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16780915） 直接法是比較快速，因為今天要上課，所以沒那麼多時間做中種， 為了趕在老公下班之前做完，就偷懶用了直接法做做看。 上禮拜的麵團在發酵之後有種在玩泥巴或陶土的感覺，滑溜溜的， 這次醒過的麵團的感覺比較結實，很Q，有黏但不是那～～～抹黏。 發酵之後桿麵的感覺也和上次不一樣，上次有點太軟，這次則是要花一點精神把它弄薄。 因為我家沒有蒸籠阿～～ 所以還是把它放到大同電鍋裡。 電鍋跳上以後悶一下、拔插頭，再打開微微一個縫，過不久老公就回家了， 一回家就說：「饅頭勒？！」 XDD 一起把電鍋蓋打開 ‧‧‧ 雖然形狀弄得有點醜，不過好像沒有上次那麼失敗喔～～ 表皮很Q、有彈性，用手指去按壓也不會變形、變壞，於是就有點信心跑出來了 *^^* 撕開來以後組織長得好像也有像是饅頭應該有的樣子， 兩個人一人一半試吃...，媽呀！應該就是這味道了吧!?? 超級無敵開心的唷～ 希望可以有人再指教一下！ ^^ 多謝賞光～～ http://daisuki.pixnet.net/blog/post/24094457 --

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