当然做得还不是太好，照片还请大家看看，给我一些指教！ 图文并茂版：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/24094457 因为老公非常的喜欢吃馒头，所以自从我们家终於有了搅面机之後， 老公就三不五时问说「什麽时候要来做馒头」。 上个礼拜天上网找了很多做馒头的网页， 参考了妃娟（http://blog.xuite.net/jane7443/bake）、 饮食男女（http://www.wretch.cc/blog/FDMW）、 孟孟夫人（http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng） 跟 晴小姐（http://www.wretch.cc/blog/meli）的网站之後， 决定自己动手做做看老公爱吃的鲜奶馒头。 第一次我使用的食谱是妃娟的中种法， （http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16780871） 虽然很理所当然的，面团应该要越发越大， 不过在制作的过程中，我觉得他好像有点发太大了...（请参考部落格照片） 我的面团摸起来一整个有湿滑的感觉，触感很有趣， 但是因为是第一次做，只觉得这黏搭搭的感觉真是太妙了，完全不知道是不是错了 XDD 後来果然，电锅打开之後，我的馒头用筷子一夹它就扁下去了， 每一颗都变得歪七扭八的，组织的部分也是乱七八糟， 不会形容这种感觉，就好像小时候作面筋一样，质地太....绵!? 有点拉不断，延展性却也没很好， 口感的部分...很像在吃没有煎熟的蛋饼皮， 一言以蔽之就是「大失败！！！」 今天用的是妃娟的直接法（http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16780915） 直接法是比较快速，因为今天要上课，所以没那麽多时间做中种， 为了赶在老公下班之前做完，就偷懒用了直接法做做看。 上礼拜的面团在发酵之後有种在玩泥巴或陶土的感觉，滑溜溜的， 这次醒过的面团的感觉比较结实，很Q，有黏但不是那～～～抹黏。 发酵之後杆面的感觉也和上次不一样，上次有点太软，这次则是要花一点精神把它弄薄。 因为我家没有蒸笼阿～～ 所以还是把它放到大同电锅里。 电锅跳上以後闷一下、拔插头，再打开微微一个缝，过不久老公就回家了， 一回家就说：「馒头勒？！」 XDD 一起把电锅盖打开 ‧‧‧ 虽然形状弄得有点丑，不过好像没有上次那麽失败喔～～ 表皮很Q、有弹性，用手指去按压也不会变形、变坏，於是就有点信心跑出来了 *^^* 撕开来以後组织长得好像也有像是馒头应该有的样子， 两个人一人一半试吃...，妈呀！应该就是这味道了吧!?? 超级无敌开心的唷～ 希望可以有人再指教一下！ ^^ 多谢赏光～～ http://daisuki.pixnet.net/blog/post/24094457 --

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