有圖網誌篇：http://raydafei.com/blog/58 --------------------------------------- 我很討厭做出來的餅乾有麵粉的味道， 或者口感不是我愛的那種，就會把它丟進冷宮， 過一陣子，被誰解決掉也不知道了XDDD 我敢說這次的餅乾跟囍餅禮盒的口感很像! 我們家的人就愛吃這口味的， 每次收到親戚的囍餅禮盒一定馬上掃光愛吃的餅乾，毫不客氣。 但是親戚最好這麼多人都要結婚啦(拍桌) T口T 做了這次的配方之後， 連續一個禮拜每天下班回來繼續加班(握拳)， 做好的份量隔天馬上又精光了...(囧) [材料] 1. 低筋麵粉145g 2. 糖粉 (或細砂糖) 40g 3. 牛奶 10g 4. 無鹽奶油 100g 5. 蔓越莓乾40g (可替換成可可粉 / 葡萄乾 / 麥麩 15g / 少量抹茶粉...) [步驟] 1. 無鹽奶油室溫溶化後與砂糖充分攪拌均勻至棉狀 2. 加入牛奶拌勻 3. 加入過腮的麵粉及蔓越莓乾，反覆按壓到麵糰完全混合一起 4. 將麵糰用保鮮膜包緊冷藏1-2小時 5. 拿出後?平約0.3-0.5厚度在冷藏10分中後壓模。 (或推成圓柱狀在冷藏) 6. 烤箱預熱165-170度預熱15分鐘，烤15分鐘。 7. 烤好的餅乾放到冷卻後就放到保鮮袋裡避免軟掉。 [後記] 通常我都會在步驟2時加入2滴香草精，讓餅乾的味道更香， 等待步驟4時我都很沒有耐心 常常30分鐘就拿出來準備要烤了，但是脆度還是很夠哦 只是我覺得這個麵團不適合用壓模的方式做，麵團比較軟，壓出來的樣子不好看 所以大部分選擇推成圓柱狀後再切片烤反而比較順手! 通常烤完15分之後我會將餅乾翻面在悶5分鐘，這是個人習慣，不會影響餅乾的脆度及口感。 只能說如果你喜歡囍餅禮盒感覺的餅乾，絕對要自己試試看。非-常-好-吃 :P --

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