作者tong817 (tong)
看板baking
標題[問題] 關於製作提拉米蘇的問題？
時間Wed May 20 10:29:59 2009
我想做提拉米蘇當生日禮物送人
已爬文，做過功課，仍有兩個問題想問各位專家：
第一，為何有些食譜有用動物性鮮奶油與吉利丁，為什麼有的又沒有？差別在哪？
第二，除了買模型或買透明杯子外，還可以用什麼方式？（考量要送人用）
謝謝大家的指導
真的感謝喔～～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.128.123.223
1F：推 meisterhaft:1.動鮮:增加柔軟滑順的口感+節省成本;吉利丁:成品可 05/20 12:52
2F：→ meisterhaft:以比較堅固,可以直挺挺地被切片 2.要看你想送給別人 05/20 12:54
3F：→ meisterhaft:切片[可以脫模的模子+吉利丁]或是讓別人用湯匙挖著 05/20 12:55
4F：→ meisterhaft:取用[用杯子或是免洗鋁盒,不用吉利丁] 送人用的話, 05/20 12:56
5F：→ meisterhaft:用可以脫模的模子+漂亮的紙盒是不錯的搭配 無提手紙盒 05/20 12:57
6F：→ meisterhaft:20元內就有了 有提手漂亮紙盒大概30上下 05/20 12:57
7F：→ meisterhaft:如果是用圓模買方型紙盒,記得要買比圓模大1~2吋的紙盒 05/20 13:02
8F：→ meisterhaft:不然會很擠,不過在材料行拿他們的模子比看看就知道了 05/20 13:02
9F：推 sunnypie1992:原始版是不加吉利丁的，吃起來口感軟滑，但無法切片 05/20 13:04
10F：→ sunnypie1992:但說實在的，原始版要加生蛋，敢送人嗎？呵呵。 05/20 13:05
11F：→ meisterhaft:2.還有一個方法就是跟別人租借模子.這是我之前用的便 05/20 13:06
13F：→ capik:詩詩～我想知道那個那邊買，我都用我漂亮的大盤子送人 05/20 15:46
14F：→ capik:事後都還要取回來。（不過通常都會有附送東西回來..XD） 05/20 15:47
15F：→ meisterhaft:我不是詩詩XD 那個紙盒是在總信買的,烘焙材料行應該都 05/20 18:24
16F：→ meisterhaft:有類似的產品 買有提手的是比較方便啦[也較貴] 05/20 18:25
17F：推 capik:我眼拙了，對不起，看著妳的ID卻想著詩詩的名字..... 05/20 22:32
18F：→ capik:難不成這是中年男子的通病？....XD 05/20 22:33
19F：推 iamnotfat:生蛋的話 可以把蛋黃打發在隔水加熱一下 05/23 18:01
20F：→ iamnotfat:或是參考darer版友的方法 煮糖漿煮到105度 以邊下邊攪 05/23 18:03
21F：→ iamnotfat:的方式把糖液 加到打發的蛋黃裡面 05/23 18:04
22F：推 capik:我在2944篇 （#19ndhkWa）作法是糖水煮滾倒下去殺菌,很刺激 05/24 08:25